Ciambella romagnola (brazadela)

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Zucchero 125 g
• Farina 00 300 g
• Uova 2
• Scorza di limone 1
• Burro fuso 80 g
• Lievito in polvere per dolci 8 g
• Sale fino 1 pizzico
• per guarnire: Latte intero q.b.
• per guarnire: Zucchero 1 cucchiaio
• per guarnire: Granella di zucchero 1 cucchiaio

Nutrition

Energy

296.8 kcal

Protein

5.3 g

Carbohydrates

47.7 g

Fat

9.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la ciambella romagnola, per prima cosa sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare; una volta freddo unitelo alle uova e sbattete leggermente con la frusta per amalgamare 1 . In un'altra ciotola versate la farina setacciata 2 , lo zucchero 3 ,
2. Per questo passaggio, il sale 4 e il lievito setacciato 5 . Aromatizzate con la scorza di limone avendo cura di grattugiare solo la parte gialla e non quella bianca che risulterebbe amara 6 .
3. Ora versate la miscela di uova e burro fuso nella ciotola con le polveri 7 e mescolate con una spatola per raccogliere gli ingredienti 8 . Poi trasferite il composto sul piano da lavoro e proseguite impastando a mano 9 .
4. Una volta ottenuto un panetto omogeneo e compatto, dategli la forma di un filoncino 10 , adagiatelo su una leccarda da forno 11 e schiacciatelo leggermente con i palmi per appiattirlo, poi spennellate la superficie con il latte 12 .
5. Per questo passaggio, guarnite con la granella di zucchero 13 e lo zucchero semolato 14 . Cuocete la ciambella romagnola in forno ventilato a 170° per 40 minuti avendo cura di girare la teglia dopo i primi 20 minuti per ottenere una cottura omogenea. Una volta pronta, sfornate la ciambella romagnola 15 e lasciatela intiepidire prima di servirla.

Storage

Per la conservazione, la ciambella romagnola si conserva in una scatola di latta per circa 2 settimane. Se desiderate, potete congelare la brazadela dopo la cottura, magari già tagliata a fette.