Reginette con crema di ricotta e dadolata di pesce spada

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Reginette 320 g
• Ricotta 600 g
• Pesce spada 400 g
• Sale fino 1 pizzico
• Pepe rosa 1 pizzico
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Vino bianco 30 g
• Maggiorana 4 foglie

Nutrition

Energy

807.6 kcal

Protein

41.6 g

Carbohydrates

71.5 g

Fat

38.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le reginette con crema di ricotta e dadolata di pesce spada per prima cosa mettete sul fuoco un tegame con abbondante acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Intanto dedicatevi alla preparazione del pesce spada. Asportate la pelle del pesce 1 e tagliatelo prima a listarelle 2 e poi a dadini 3 .
2. Mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva 4 , quindi eliminatelo e aggiungete la dadolata di spada 5 . Salate 6 ,
3. Per questo passaggio, pepate 8 , sfumate con il vino bianco 8 e fate cuocere per 5 minuti al massimo. Quindi cuocete le vostre reginette 9
4. Per questo passaggio, e nel frattempo tagliate grossolanamente la ricotta 10 , aggiungete un po' d'olio in un tegame ampio 11 e versate la ricotta 12 .
5. Per questo passaggio, diluitela con un po' di acqua di cottura della pasta 13 , stemperatela aiutandovi con una frusta per togliere i grumi 13 , aggiungete il pepe rosa 15 e mescolate fino a quando diventerà una crema liscia ed omogenea.
6. Per questo passaggio, quando la pasta è pronta, scolatela e versatela nel tegame con la crema di ricotta 16 , mescolate bene il tutto e unite poi la dadolata di spada 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete le foglioline di maggiorana 19 , amalgamate in modo far legare bene tutti gli ingredienti 20 e le vostre reginette con crema di ricotta e dadolata di spada sono pronte per essere servite! 21

Storage

Per la conservazione, e' preferibile consumare le reginette con crema di ricotta e dadolata di spada appena preparate, altrimenti potete conservarle in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente per un giorno al massimo.