Orecchiette broccoli e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Orecchiette 320 g
• Broccoli 300 g
• Salsiccia 300 g
• Vino bianco 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Timo 2 rametti
• Rosmarino 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

619 kcal

Protein

24.3 g

Carbohydrates

67.1 g

Fat

27.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le orecchiette con broccoli e salsiccia, iniziate a portare a bollore una pentola piena d’acqua salata. Staccate dai broccoli le cime 1 e dividetele a metà o addirittura in 4 se troppo grandi; quindi trasferitele nell’acqua bollente 2 e ponete un coperchio sulla pentola 3 . Fate cuocere le verdure per 6-7 minuti e nel frattempo proseguite con il resto.
2. Tritate finemente timo e rosmarino 4 e teneteli da parte. Incidete la salsiccia ed eliminate il budello, tirandolo via delicatamente con le mani 5 , poi sgranate la salsiccia con i rebbi di una forchetta 6 .
3. Irrorate di olio di oliva una capiente padella 7 e fate soffriggere lo spicchio di aglio, poi aggiungete la salsiccia 8 . Dopo qualche secondo aggiungete il trito di erbe aromatiche e sfumate la carne con il vino bianco 9 .
4. Con l’aiuto di una schiumarola, poi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti 10 e uniteli alla carne poco alla volta 11 . Lasciate cuocere tutto per 3-4 minuti, quindi eliminate l’aglio con l’aiuto di una pinza da cucina 12
5. Per questo passaggio, e aggiungete un pizzico di pepe nero. Lasciate che l'acqua dove avete cotto i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttate la pasta e lasciate cuocere 14 . Quando la pasta è cotta scolatela con una schiumarola 15 , trasferendola direttamente nel condimento di broccoli e salsiccia.
6. Aggiungete le ultime orecchiette prelevando anche un mestolo di acqua di cottura, laddove necessario 16 , poi amalgamate bene la pasta nel condimento, aggiungendo del pepe nero e facendo saltare tutto in padella per un paio di minuti 17 . Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono pronte, dovete solo impiattarle 18 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare il condimento di broccoli e salsiccia in frigorifero per 1 giorno, chiuso in un contenitore ermetico, ma una volta aggiunte le orecchiette si consiglia di consumarle subito.