Pasta prosciutto e piselli cremosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ditaloni Rigati 320 g
• Prosciutto cotto 250 g
• Pisellini 200 g
• Cipollotto fresco 130 g
• Pecorino Romano DOP (da grattugiare) 50 g
• Brodo vegetale 1 l
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

623.9 kcal

Protein

28.3 g

Carbohydrates

73.4 g

Fat

24 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta prosciutto e piselli cremosa per prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta. Tagliate il prosciutto cotto a dadini di 1-2 cm 1 . Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, quindi aggiungete i cubetti di prosciutto cotto 2 e rosolate per 5 minuti a fiamma medio-alta 3 .
2. Per questo passaggio, quando saranno croccanti e dorati trasferiteli su un vassoio 4 e tenete da parte. Ora tagliate il cipollotto fresco a rondelle sottili 5 e versatelo nella stessa padella con gli altri 2 cucchiai di olio 6 .
3. Per questo passaggio, rosolate il cipollotto per 7 minuti bagnando ogni tanto con il brodo vegetale 7 . Trascorso questo tempo unite i piselli 8 e salate 9 .
4. Per questo passaggio, insaporite con una macinata di pepe nero 10 e versate la pasta cruda nella padella 11 . Portate a cottura la pasta versando un mestolo di brodo caldo per volta, come se fosse un risotto 12 .
5. Per questo passaggio, continuate a mescolare per evitare la pasta si attacchi al fondo della padella 13 . Quando la pasta sarà al dente, ci vorranno circa 15 minuti, unite il prosciutto cotto 14 e mescolate 15 .
6. Spegnate il fuoco e mantecate con il pecorino grattugiato 16 e un ultimo mestolo di brodo 17 , quindi amalgamate bene il tutto 18 . La vostra pasta prosciutto e piselli cremosa è pronta per essere servita ancora calda!

Storage

Per la conservazione, la pasta prosciutto e piselli cremosa si può conservare in frigorifero per un giorno.