Strudel salato con Asiago DOP, broccolo e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per l'impasto: Farina 00 150 g
• Per l'impasto: Acqua 30 g
• Per l'impasto: Olio extravergine d'oliva 10 g
• Per l'impasto: Uova 1
• Per l'impasto: Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Asiago DOP stagionato 200 g
• Per il ripieno: Broccoli romaneschi 300 g
• Per il ripieno: Salsiccia 300 g
• Per il ripieno: Aglio 2 spicchi
• Per il ripieno: Timo 1 rametto
• Per il ripieno: Semi di finocchio q.b.
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il ripieno: Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Pepe nero q.b.
• Per guarnire: Tuorli 1
• Per guarnire: Panna fresca liquida 20 g
• Per guarnire: Semi di papavero q.b.
• Per guarnire: Semi di finocchio q.b.

Nutrition

Energy

492.1 kcal

Protein

27.2 g

Carbohydrates

26.5 g

Fat

30.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare lo strudel salato con Asiago DOP, broccolo e salsiccia per prima cosa preparate l’impasto: versate in una ciotola la farina e il sale 1 , quindi aggiungete l’uovo 2 e l’olio 3 .
2. Unite anche l’acqua 4 e iniziate ad amalgamare il composto nella ciotola 5 , quindi trasferitelo sul piano di lavoro e impastate fino a renderlo liscio e omogeneo 6 .
3. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’ora 7 . Intanto pulite il broccolo romanesco: eliminate il gambo centrale 8 , poi separate le cimette 9 dividendo a metà quelle più grandi in modo che abbiano tutte la stessa dimensione.
4. Fate arrivare a bollore una pentola di acqua salata e sbollentate le cimette per 3 minuti 10 , poi scolate 11 e tenete da parte 12 .
5. Passate alla salsiccia: rimuovete il budello e spezzettatela con le mani per ottenere dei pezzettini lunghi circa 3 cm 13 . In una padella fate imbiondire 2 spicchi di aglio con un filo d’olio 14 , quindi rosolate la salsiccia a fiamma alta per pochi minuti 15 .
6. Per questo passaggio, una volta rosolata, rimuovete l’aglio e mettete da parte la salsiccia 16 . Lasciate il fondo di cottura nella padella e aggiungete i broccoli sbollentati 17 . Salate, pepate 18 e rosolate anche questi per pochi minuti.
7. Una volta rosolati 19 , tenete i broccoli da parte in una ciotola. Ora tagliate Asiago DOP prima a fette 20 e poi a cubetti di circa 1 cm 21 .
8. Per questo passaggio, riprendete la ciotola con i broccoli e aggiungete la salsiccia 22 , i semi di finocchio 23 e le foglioline di timo fresco 24 .
9. Unite anche i cubetti di Asiago DOP 25 e mescolate il tutto 26 . Ora riprendete l’impasto e spolverizzate un canovaccio con della farina 27 .
10. Stendete l’impasto con il mattarello per formare un rettangolo di circa 30x40 cm 28 , quindi distribuite il ripieno avendo cura di appiattirlo uniformemente e di lasciare un bordo libero di 3 cm su ogni lato 29 . Ripiegate i lati corti verso l’interno e iniziate ad arrotolare dal basso verso l’alto 30 .
11. Dopo aver formato il rotolo 31 , trasferitelo su una leccarda foderata con carta forno. In una ciotolina mescolate il tuorlo con la panna 32 , quindi spennellate la superficie del rotolo con il composto ottenuto 33 .
12. Per questo passaggio, in ultimo guarnite con semi di papavero e di finocchio 34 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 40 minuti 35 . Una volta cotto, sfornate e servite il vostro strudel salato con Asiago DOP, broccolo e salsiccia ancora caldo 36 !

Storage

Per la conservazione, lo strudel salato con Asiago, broccolo e salsiccia si può conservare in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Si consiglia di riscaldarlo in forno prima di servirlo.