Panino caprese

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pane ciabatte 300 g
• Burrata 500 g
• Rucola 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i pomodori: Pomodorini ciliegino 500 g
• Per i pomodori: Zucchero a velo 20 g
• Per i pomodori: Timo q.b.
• Per i pomodori: Maggiorana q.b.
• Per i pomodori: Sale fino q.b.
• Per i pomodori: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i pomodori: Aglio 2 spicchi
• Per il pesto: Basilico 140 g
• Per il pesto: Olio extravergine d'oliva 140 g
• Per il pesto: Parmigiano Reggiano DOP 80 g
• Per il pesto: Pecorino Romano DOP 80 g
• Per il pesto: Pinoli 60 g
• Per il pesto: Aglio 1 spicchio
• Per il pesto: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

1,315.3 kcal

Protein

54.3 g

Carbohydrates

54.4 g

Fat

99.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il panino caprese iniziate dai pomodori confit : immergete i ciliegini in una pentola con acqua bollente e sbollentate per circa 3 minuti 1 . Scolateli in acqua e ghiaccio per pochi minuti 2 e poi potrete inciderli in superficie 3 .
2. Per questo passaggio, in questo modo sarà più facile spellarli 4 . Quindi versateli su una placchetta con carta forno e aggiungete i rametti di timo e maggiorana 5 , gli spicchi d'aglio e l'olio 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete sale e zucchero a velo 7 e cuocete in forno statico, già caldo a 160°, per circa 40 minuti 8 . Intanto preparate il pesto alla genovese , nel boccale del mixer mettete i pinoli e il Parmigiano 9 .
4. Aggiungete anche il pecorino e l'aglio 10 , quindi frullate per ottenere un composto sabbioso 11 . Ora versate l'olio 12 .
5. Per questo passaggio, unite le foglie di basilico - precedentemente lavate e asciugate delicatamente - 13 e frullate pochi istanti, a scatti ripetuti, per ottenere una salsa brillante 14 . Ora è il momento del pane: dividete a metà le ciabatte 15 .
6. Per questo passaggio, ungete con l'olio la parte interna 16 e tostate il pane su una griglia rovente 17 . Pochi minuti di cottura e sarà tostato 18 .
7. Per questo passaggio, componete il panino caprese: spalmate una cucchiaiata di pesto su una metà 19 , aggiungete la burrata spezzettata 20 e qualche pomodoro confit 21 .
8. Per questo passaggio, completate con la rucola 22 e richiudete 23 . Ecco pronto il vostro panino caprese 24 !

Storage

È preferibile consumare subito il panino caprese.