Torta Peppa Pig

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Ingredienti per il pan di spagna (per una teglia 27x36): Farina 00 115 g
• Ingredienti per il pan di spagna (per una teglia 27x36): Fecola di patate 115 g
• Ingredienti per il pan di spagna (per una teglia 27x36): Zucchero 225 g
• Ingredienti per il pan di spagna (per una teglia 27x36): Uova medie 8
• Ingredienti per il pan di spagna (per una teglia 27x36): Sale fino 1 pizzico
• Per la crema pasticcera: Latte intero 500 ml
• Per la crema pasticcera: Zucchero 150 g
• Per la crema pasticcera: Farina 00 50 g
• Per la crema pasticcera: Tuorli 6
• Per la crema pasticcera: Baccello di vaniglia 1
• Per la pasta di zucchero (400 g): Zucchero a velo 500 g
• Per la pasta di zucchero (400 g): Glucosio 50 g
• Per la pasta di zucchero (400 g): Acqua 30 g
• Per la pasta di zucchero (400 g): Glicerina 10 g
• Per la pasta di zucchero (400 g): Gelatina in fogli 5 g
• Per la pasta di zucchero (400 g): Coloranti alimentari (in gel o pasta) rosso, nero, rosa, viola q.b.
• Per la ghiaccia reale: Albumi 1
• Per la ghiaccia reale: Zucchero a velo 150 g
• Per la ghiaccia reale: Coloranti alimentari (in gel o pasta) q.b.
• Per la bagna: Acqua 200 ml
• Per la bagna: Zucchero 100 g
• Per la bagna: Aroma di mandarino 5 g
• per spennellare: Confettura di albicocche q.b.

Nutrition

Energy

673.5 kcal

Protein

9.7 g

Carbohydrates

144.4 g

Fat

7.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per la torta di Peppa Pig, iniziate dal pan di spagna : dividete gli albumi dai tuorli e sbattete i tuorli con metà dello zucchero per ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro (con le fruste o la planetaria). Sbattete anche gli albumi a lucido e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero 1 . Unite gli albumi montati ai tuorli montati 2 e mescolare per amalgamare il composto; aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate insieme e i semi della bacca di vaniglia. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo; Imburrate e infarinate una teglia 27x36 3 e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
2. Per questo passaggio, estraete il pan di spagna, fatelo raffreddare poi sformatelo su un tagliare di legno. Ora scaricate la sagoma di Peppa Pig cliccando qui . Con un coltello incidete il pan di spagna seguendo la sagoma del viso 4 e a parte ricavate anche le orecchie 5 . Dividete le orecchie in due strati 6 .
3. Per questo passaggio, dividete anche la sagoma 7 ; a parte, preparate la bagna: in un pentolino portate a bollore l’acqua, lo zucchero e qualche goccia di aroma di mandarino, mescolando con un cucchiaio di legno (8-9).
4. Con la bagna inumidite tutti gli strati del pan di spagna. Quindi preparate la crema pasticcera : in una casseruola scaldate il latte (tenendone da parte circa mezzo bicchiere) con i semi del baccello di vaniglia; portate a leggera ebollizione il tutto, quindi togliete la casseruola dal fuoco e lasciate in infusione la vaniglia nel latte per circa 10 minuti. In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero 11 con uno sbattitore elettrico per ottenere una crema spumosa e biancastra; continuando a sbattere unite a filo un terzo del latte tiepido contenuto nella casseruola 12 . Ora incorporate la farina setacciata unendola poco alla volta. Eliminate il baccello di vaniglia rimasto nel latte e versate il composto di uova, farina, zucchero e latte nella stessa casseruola.
5. Per questo passaggio, rimettete il tutto sul fuoco e portare ad ebollizione, mescolando frequentemente 13 ; lasciate sobbollire a fuoco dolce per qualche minuto perchè il composto si addensi, continuando a sbattere con la frusta per evitare che si formino grumi. Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo tenuto da parte e unitelo a filo alla crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare coprendo la crema con pellicola a contatto. Quando sarà fredda, mescolate con una frusta 14 poi distribuitela su uno strato di pan di spagna 15 .
6. Fate combaciare perfettamente l'altro disco di pan di spagna sopra lo strato di crema 16 , poi spennellate la superficie con confettura di albicocche. Quindi dedicatevi alla pasta di zucchero : mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per farla ammorbidire; scaldate il glucosio (o il miele) in un pentolino a fondo spesso insieme all’acqua, senza però portarlo a bollore; strizzare la gelatina e aggiungetela allo sciroppo con il glucosio. Ora setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere il glucosio e la glicerina e impastate fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo. Trasferite il composto su una spianatoia spolverizzata con zucchero a velo e continuate a lavorarlo fino a che sarà liscio ed omogeneo e non si appiccicherà più alle mani. Ora, usando dei guanti usa e getta, colorate 2/3 della pasta di zucchero con colorante rosa 17 ; lavorare il panetto fino a quando il colorante si sarà assorbito e il colore sarà uniforme; stendete la pdz rosa sottile pochi millimetri con un mattarello 18 .
7. Adagiatela sulla sagoma di Peppa Pig con l’aiuto del mattarello 19 (per questa operazione potete consultare la scheda: come ricoprire una torta con pasta di zucchero ); fate aderire perfettamente i bordi e la superficie, poi ritagliate e conservate le parti in eccesso 20 . Conservate un piccolo pezzo di pdz bianca per gli occhi; aggiungete più colorante su una porzione di pdz per realizzare la guancia e il fondo degli occhi di un colore rosa acceso: potete ricavare la guancia realizzando un disco con un coltellino mentre per il fondo degli occhi un coppapasta di 4 cm di diametro 21 .
8. Mescolate del colorante viola su un piccolo pezzo di pdz 22 per realizzare il naso, creando due dischi con un coppapasta di 1 cm di diametro 23 , quindi aggiungete il colorante nero ad un pezzetto di pdz bianca per le pupille, ottenute sempre con un coppapasta di 1 cm di diametro 24 .
9. Per questo passaggio, colorate un altro pezzetto di pdz di rosso e formate un filoncino sottile per la bocca di Peppa Pig. Con la pdz bianca avanzata ricavate il bianco degli occhi con un coppapasta di 3 cm di diametro 25 ; ora spennellate con dell'acqua tutte le parti in pdz 26 e iniziate a comporre il viso: fate aderire il fondo degli occhi e la guancia di Peppa Pig 27 .
10. Per questo passaggio, attaccate anche il naso, la bocca e il bianco degli occhi 28 , terminate con le pupille 29 . Dedicatevi alla ghiaccia reale: nella ciotola della planetaria lavorate l'albume e lo zucchero a velo e aggiungere poco alla volta i colori alimentari per ottenere la giusta tonalità di rosa scuro 30 .
11. Versate la ghiaccia in una sac-à-poche con bocchetta obliqua e realizzate il bordo del muso e del naso di Peppa Pig 31 . Poi farcite le orecchie con crema pasticcera o con della confettura di albicocche, poi rivestitele con la pdz rosa eliminando le parti in eccesso (32-33).
12. Per questo passaggio, avvicinate le orecche alla testa di Peppa Pig 34 e decoratele con la ghiaccia 35 come per il resto del muso. La vostra torta di Peppa Pig è pronta per essere divorata 36 !

Storage

Per la conservazione, conservate la torta di Peppa Pig in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. La crema si conserva in frigorifero, coperta con pellicola a contatto per 1 giorno al massimo. La pdz si può conservare in frigorifero avvolta con pellicola trasparente per 2-3 giorni. Si sconsiglia di congelare la torta completa, così come le singole preparazioni.