Trofie al sugo di merluzzo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Trofie fresche 360 g
• Pomodori pelati (varietà ciliegia) 600 g
• Merluzzo 300 g
• Olive taggiasche 50 g
• Capperi sotto sale 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

485.7 kcal

Protein

27 g

Carbohydrates

75.5 g

Fat

8.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le trofie al sugo di merluzzo iniziate dissalando i capperi (basta sciacquarli bene sotto acqua corrente), quindi versate i pomodorini in conserva in un boccale alto 1 e frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa liscia 2 . In una padella ampia scaldate appena un giro d'olio e fate soffriggere lo spicchio d'aglio in camicia 3 .
2. Per questo passaggio, quindi versate la salsa di pomodorini, aggiustate di sale 4 e pepe e cuocete con coperchio per 20 minuti circa 5 . Sul tagliere disponete olive taggiasche sgocciolate e capperi dissalati 6 .
3. Tritate tutto finemente al coltello 7 , poi fate la stessa cosa anche con il prezzemolo 8 . Mettete da parte e tagliate a dadini il filetto di merluzzo 9 .
4. Per questo passaggio, unite il merluzzo al sughetto di pomodorini 10 , mescolate e continuate la cottura sempre con il coperchio per altri 5 minuti o finché non si sarà ammorbidito (si deve sfaldare toccandolo con il mestolo) 11 . A fine cottura aggiungete il trito di capperi e olive 12 .
5. Mescolate 13 e rimuovete lo spicchio di aglio. Intanto lessate le trofie in abbondante acqua salata a piacere 14 , quindi scolate al dente e trasferitela in padella con il condimento 15 , poi cuocete ancora per 2 minuti.
6. Per questo passaggio, spegnete il fuoco, condite con il prezzemolo tritato 16 , mantecate il tutto con un filo d'olio e impiattate le vostre trofie al ragù di merluzzo aggiungendo a piacere altro prezzemolo fresco tritato finemente 17 18 .

Storage

È preferibile consumare subito; se dovesse avanzare potete conservare in frigo in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo. Si sconsiglia di congelare.