Key lime pie

Ingredients

Recipe yield: 12 persone

• Ingredienti per la base: Biscotti Digestive 250 g
• Ingredienti per la base: Burro 80 g
• Ingredienti per la base: Zucchero 2 cucchiai
• Per la crema: Succo di lime 120 ml
• Per la crema: Latte condensato 400 ml
• Per la crema: Tuorli 4
• Per la crema: Scorza di lime 1 cucchiaino
• Per la copertura: Panna fresca liquida 250 ml
• Per la copertura: Zucchero 2 cucchiai

Nutrition

Energy

373.6 kcal

Protein

6.1 g

Carbohydrates

44.7 g

Fat

19.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la key lime pie iniziate ponendo i biscotti in un mixer 1 e frullandoli finemente con le sue lame, quindi trasferiteli in una ciotola dove aggiungerete lo zucchero semolato (o di canna se preferite); mescolate e unite il burro fuso 2 , quindi amalgamate bene gli ingredienti. Foderate, con il composto, i bordi e il fondo di una tortiera dai bordi svasati e del diametro di 20 cm 3 . Aiutatevi, per compiere questa operazione, pressando con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Mettete lo stampo in forno a 180° per circa 10 minuti, poi estraetelo e lasciate raffreddare completamente su di una gratella.
2. Intanto preparate la crema per il ripieno versando i tuorli in una ciotola (o nella tazza di un mixer) e sbattendo per 5 minuti fino a che non diventino gonfi, chiari e spumosi; a questo punto aggiungete il latte condensato 4 e sbattete per altri 5-10 minuti, poi aggiungete il succo di lime 5 e sbattete per altri 5 minuti. Unite in ultimo la scorza grattugiata di lime 6 ed amalgamatela agli ingredienti.
3. Versate la crema ottenuta all’interno della tortiera foderata con il composto di biscotti sbriciolati (ormai freddo) 7 e infornate a 180° per 15 minuti. Al termine della cottura, estraete la key lime pie e lasciatela raffreddare completamente, poi copritela con della pellicola trasparente 8 e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per tutta la notte). Prima di servire la key lime pie, montate la panna fresca con lo zucchero e ricoprite la superficie della torta (tranne una piccola parte al centro) con il composto ottenuto, praticando delle rose di panna 9 . In alternativa alla panna, potete anche preparare una meringa all’italiana e ricoprire poi allo stesso modo con quest’ultima la key lime pie.