Pasta 'ncasciata messinese

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Tortiglioni 500 g
• Uova (medie) 4
• Melanzane 720 g
• Ricotta vaccina 270 g
• Caciocavallo (da grattugiare) 300 g
• Mortadella (una fetta spessa) 120 g
• Passata di pomodoro 700 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per friggere: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

1,355 kcal

Protein

37.2 g

Carbohydrates

86 g

Fat

97.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta 'ncasciata messinese, potete iniziare facendo bollire le uova sode : versatele in un pentolino con acqua fredda 1 e, al bollore, calcolate 9 minuti. Una volta cotte, fatele raffreddare completamente passandole sotto acqua corrente. Poi lavate e spuntate le melanzane. Quindi riducetene 220 g a fette 2 e le restanti a dadini 3 .
2. Per questo passaggio, in un tegame capiente, versate l'olio portatelo alla temperatura di circa 170°. Friggete poche melanzane alla volta, prima quelle a dadini poi quelle a fette 4 5 . Scolatele man a mano su carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso 6 e tenete da parte.
3. Per questo passaggio, mettete a bollire in tegame l'acqua da salare a bollore: servirà per cuocere la pasta. Passate al sugo: versate in un tegame un filo d'olio e fate soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio in camicia, da rimuovere successivamente. Aggiungete la passata di pomodoro 7 , il basilico fresco spezzettato a mano 8 , salate e pepate a piacere. Coprite con coperchio 9 e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per almeno 20 minuti.
4. Per questo passaggio, ora tagliate la mortadella a dadini 10 , grattugiate il caciocavallo 11 , affettate le uova sode che avete fatto raffreddare e avrete spellato 12 .
5. Per questo passaggio, cuocete la pasta al dente; poi rimuovete l'aglio dal sugo e scolate la pasta direttamente nel tegame con il sugo 13 : mescolate per insaporire 14 . Ora ungete leggermente una teglia da 30x22 cm 15 .
6. Per questo passaggio, distribuite metà della pasta 16 , parte delle melanzane a dadini 17 , la mortadella e le uova sode 18 .
7. Per questo passaggio, condite con uno strato di ricotta e parte del caciocavallo grattugiato 19 . Ricoprite con la pasta rimasta 20 , terminando con le melanzane a dadini tenute da parte 21
8. Per questo passaggio, ancora del caciocavallo 22 . Da ultimo foderate la teglia con le melanzane a fette e l'ultima parte del caciocavallo 23 . Ponete la teglia in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti. Servite poi la vostra pasta 'ncasciata messinese ben calda 24 !

Storage

Se dovesse avanzare, potete conservare la pasta 'ncasciata in frigo coperta con pellicola o in contenitore ermetico per circa 2 giorni. Le uova sode e le melanzane fritte si possono preparare in anticipo, così come il sugo. Può essere congelato se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati.