Tonno fagioli e cipolla

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tonno sott'olio sgocciolato 120 g
• Fagioli bianchi secchi 250 g
• Cipolle rosse di Tropea 170 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

350.8 kcal

Protein

23.8 g

Carbohydrates

41.7 g

Fat

10.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare tonno, fagioli e cipolla partite dai fagioli bianchi: metteteli in una ciotola piena d'acqua e lasciateli in ammollo per 12 ore 1 . Una volta trascorso questo tempo, scolateli e sciacquateli sotto l'acqua corrente 2 . Ora trasferiteli in una pentola con acqua (non salata): l'acqua deve ricoprire completamente i fagioli 3 .
2. Per questo passaggio, fate cuocere i fagioli per 50 minuti con un coperchio 4 , controllandone la cottura di tanto in tanto: i fagioli dovranno risultare teneri, ma non dovranno spappolarsi. Quando mancano 3 o 4 minuti alla fine della cottura aggiungete il sale 5 . Una volta che i fagioli saranno cotti scolateli bene 6 e lasciateli raffreddare.
3. Per questo passaggio, passate alla cipolla di Tropea: tagliatene le estremità 7 , sbucciatela 8 e tagliatela a rondelle molto sottili 9 . Se preferite un sapore più delicato della cipolla, potete metterla a bagno in acqua fredda per almeno 1 ora (meglio se alcune ore); altrimenti proseguite con la ricetta.
4. Per questo passaggio, versate i fagioli oramai freddi in una ciotola capiente, unite la cipolla 10 e il tonno sgocciolato 11 . Condite con olio extravergine d'oliva 12 ,
5. Per questo passaggio, salate a piacere 13 e mescolate bene il tutto aiutandovi con una forchetta e un cucchiaio 14 . Trasferite in un piatto da portata 15 : i vostri tonno fagioli e cipolla sono pronti per essere gustati!

Storage

Si consiglia di consumare tonno fagioli e cipolle appena preparati: se dovessero avanzarvene potete conservarli in frigorifero per un giorno, in un contenitore a chiusura ermetica. I fagioli lessati si conservano in frigorifero per 2 giorni al massimo, coperti con la pellicola o ben chiusi in un barattolo. La congelazione è sconsigliata.