Vellutata di cavolfiore e curcuma

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavolfiore 600 g
• Patate 450 g
• Cipolle dorate 1
• Aglio 2 spicchi
• Curcuma in polvere 2 cucchiai
• Rosmarino 2 rametti
• Brodo vegetale 750 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per arricchire e decorare: Yogurt 200 g
• per arricchire e decorare: Pane integrale multi-cereali 4 fette
• per arricchire e decorare: Paprika q.b.
• per arricchire e decorare: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

411.6 kcal

Protein

12.1 g

Carbohydrates

51.6 g

Fat

19.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la vellutata di cavolfiore e curcuma come prima cosa pulite i cavolfiori eliminando la base e le foglie 1 ; dividetelo poi in cimette 2 . Pelate le patate 3 .
2. Per questo passaggio, tagliatele a cubetti 4 e passate alla cipolla. Sbucciatela 5 e tagliatela a fette sottili 6 .
3. Per questo passaggio, schiacciate gli spicchi d'aglio con la lama del coltello 7 . In una pentola capiente, scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, il rosmarino 8 e la cipolla 9 .
4. Per questo passaggio, fate soffriggere fino a quando la cipolla non risulterà morbida; aggiungete poi le patate 11 e il cavolfiore 12 .
5. Condite con sale 13 e pepe 14 ; mescolate bene e cuocete per 5 minuti. Poi aggiungete il brodo vegetale fino a coprire 15 . Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire coperto con un coperchio per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
6. Per questo passaggio, intanto tagliate le fette di pane a cubetti 16 . Trasferitelo in padella aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale e di pepe 17 . Unite anche un po' di paprika. Fatelo saltare in padella.
7. Per questo passaggio, quando le verdure sono cotte eliminate aglio e rosmarino 19 . Aggiungete la curcuma 20 e frullate il tutto con un mixer ad immersione 21 .
8. Per questo passaggio, una volta ottenuta una crema liscia incorporate lo yogurt 22 e frullate ancora 23 . Impiattate 24 .
9. Per questo passaggio, terminate con i crostini croccanti 25 , un filo d'olio 26 , un pizzico di paprika e del rosmarino tritato 27 .

Storage

Per la conservazione, la vellutata di cavolfiore e curcuma si conserva in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. E’ possibile congelarla. Una volta scongelata scaldatela in un pentolino mescolando continuamente così da farla ritornare cremosa.