Nuvole di zucchine e pecorino

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• Zucchine 350 g
• Pecorino Romano DOP 165 g
• Uova (circa 3 medie) 160 g
• Farina 00 160 g
• Latte intero 265 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 3 g
• Timo 3 rametti
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi per friggere 1 l

Nutrition

Energy

80.1 kcal

Protein

2.6 g

Carbohydrates

4 g

Fat

6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le nuvole di zucchine e pecorino iniziate dalle zucchine: lavate e spuntatele 1 , tagliatele a rondelle circa 8 mm 2 . Mettete a scaldare l'olio e intanto dividete i tuorli dagli albumi 3 .
2. Per questo passaggio, con le fruste 4 montate gli albumi a neve ferma 5 . Poi con le stesse fruste lavorate i tuorli per qualche minuto 6 .
3. Incorporate a filo il latte 7 , quindi unite la farina 8 il lievito 9 .
4. Per questo passaggio, togliete le fruste e aggiungete il pecorino 10 . Date una mescolata 11 e poi unite le foglie di timo 12 .
5. Insaporite con sale e pepe 13 e mescolate ancora prima di aggiungere le rondelle di zucchina 14 . Ora potete unire gli albumi un po' alla volta 15 .
6. Per questo passaggio, incorporate delicatamente con la leccapentole 16 per non smontare gli albumi 17 . L'olio avrà raggiunto la temperatura di 170°, friggete le nuvolette immergendo pochi pezzi per volta 18 .
7. Per questo passaggio, cuoceranno in circa 3-4 minuti, giratele a metà cottura 19 e man mano scolatele su carta assorbente 20 . Procedendo in questo modo dovreste ottenere una quarantina di pezzi. Servite le vostre nuvole di zucchine e pecorino ancora caldissime 21 .

Storage

È preferibile consumare subito le nuvole di zucchine e pecorino. Se volete potete conservarle per un giorno ma la consistenza ne risentirà.