Focaccia pomodorini e olive con Bimby®

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Farina 00 300 g
• Farina Manitoba 200 g
• Acqua 300 g
• Olio extravergine d'oliva 35 g
• Sale fino 10 g
• Lievito di birra fresco 10 g
• Zucchero 5 g
• Per la lievitazione: Acqua 250 g
• Per la lievitazione: Succo di limone 30 g
• per condire: Pomodori di Pachino 300 g
• per condire: Olive di Gaeta 80 g
• per condire: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per condire: Origano q.b.
• per condire: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

433.3 kcal

Protein

9.8 g

Carbohydrates

68.2 g

Fat

13.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la focaccia pomodorini e olive con Bimby mettete nel boccale il lievito di birra 1 , lo zucchero 2 e 100 g di acqua 3 . Sciogliete il lievito per 2 minuti a 37° impostando la velocità 2.
2. Aggiungete 50 g di farina 00 4 e amalgamate per un minuto a velocità 3. Lasciate riposare all'interno del boccale per 10 minuti. Unite il resto delle farine e versate anche gli altri 200 g di acqua 5 , quindi impastate con la funzione spiga per 2 minuti. Ora aggiungete i 10 g di sale 6 .
3. Per questo passaggio, versate i 35 g di olio extravergine di oliva 7 e impastate nuovamente con la funzione spiga per 2 minuti 8 9 .
4. Trasferite l'impasto sul piano da lavoro infarinato 10 e formate una palla liscia e omogenea 11 . Intanto rivestite il recipiente del Varoma con un foglio di carta forno 12 .
5. Per questo passaggio, versate un filo di olio 13 . Trasferite l'impasto nel recipiente del Varoma 14 e chiudete con il coperchio 15 .
6. Per questo passaggio, mettete nel boccale 250 g di acqua 16 e il succo di limone, chiudete con il coperchio e posizionate sopra il Varoma 17 . Impostate il programma della fermentazione per 2 ore a 37°. Ora lavate i pomodorini e tagliateli a metà, tenendoli da parte 18 .
7. Per questo passaggio, una volta completata la lievitazione, togliete con attenzione il Varoma 19 . Versate l'impasto in uno stampo oliato del diametro di 32 cm e stendetelo con le mani 20 . Con i polpastrelli pressate l'impasto per creare dei fori 21 .
8. Sistemate sopra i pomodorini premendo leggermente 22 , quindi fate la stessa cosa anche con le olive 23 . Salate la superficie e condite con un giro abbondante di olio 24 .
9. Per questo passaggio, completate con una spolverata di origano secco 25 . Lasciate lievitare per 30 minuti in un luogo senza correnti d'aria 26 . Trascorsi i 30 minuti, cuocete in forno già caldo a 200° per 45 minuti. Una volta trascorso il tempo di cottura, sfornate 27 e lasciate intiepidire prima di gustare la vostra focaccia pomodorini e olive con Bimby®!

Storage

Per la conservazione, la focaccia pomodorini e olive con Bimby® si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 1-2 giorni. Una volta cotta e raffreddata è possibile congelarla intera o porzionata.