Pasta agli asparagi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Asparagi 600 g
• Fusilli 320 g
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Grana Padano DOP grattugiato 60 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

419.3 kcal

Protein

19.2 g

Carbohydrates

67 g

Fat

8.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con gli asparagi come prima cosa prendete gli asparagi e accorciate il gambo. Potete spezzare la parte legnosa con le mani o tagliandole con un coltello 1 . Pelate i gambi utilizzando un pelapatate. Tagliate le punte degli asparagi 2 e dividete a metà, per il senso della lunghezza, quelle più grandi 3 .
2. Affettate quindi la restante parte verde a rondelle molto sottili 4 . Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. In una padella capiente versate l'olio e l'aglio. Lasciatelo insaporire a fiamma media, quindi aggiungete le rondelle di asparagi 5 e salate 6 .
3. Per questo passaggio, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti 7 . Non appena l'acqua avrà raggiunto il bollore cuocete anche i fusilli 8 e bagnate al bisogno gli asparagi con l'acqua di cottura della pasta. Trascorsi i 10 minuti di cottura gli asparagi risulteranno morbidi, aggiungete anche le punte 9 .
4. Per questo passaggio, coprite con un coperchio e cuocete ancora per 2-3 minuti 10 , non preoccupatevi se le rondelle si sfaldano leggermente, serviranno a dare un tocco cremoso alla pasta. Eliminate ora gli spicchi d'aglio. Scolate i fusilli al dente e trasferiteli direttamente in padella 11 . Regolate con acqua di cottura e saltate bene la pasta. Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio 12 .
5. Per questo passaggio, versate un abbondante giro d’olio 13 e mescolate bene per emulsionare e inspessire il condimento. Impiattate completando con un ultimo filo d’olio e una macinata di pepe 14 . La vostra pasta agli asparagi è pronta da servire 15 !

Storage

Per la conservazione, la pasta agli asparagi si conserva in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore con chiusura ermetica.