Tacos con kale e gamberi

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Tortillas di farina mini 4
• Cavolo riccio (Kale) 250 g
• Fagioli rossi precotti (già scolati) 240 g
• Gamberi le code 200 g
• Aglio 2 spicchi
• Scorza di limone 1
• Peperoncino fresco 2
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Acqua calda 20 g
• Sale fino 1 cucchiaino
• per la salsa: Yogurt greco 150 g
• per la salsa: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per la salsa: Miele di acacia 1 cucchiaino
• per la salsa: Erba cipollina q.b.

Nutrition

Energy

554.2 kcal

Protein

30.5 g

Carbohydrates

69.3 g

Fat

18.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i tacos con kale e gamberi, partite da questi ultimi. Eliminate il carapace dalle code dei gamberi 1 e utilizzando uno stecchino estraete delicatamente il filamento nero 2 , senza romperlo. Man mano trasferiteli in una ciotola, quindi conditeli con sale, 20 g di olio 3
2. Per questo passaggio, e la scorza del limone 4 . Mescolate 5 e lasciate riposare 6 in frigorifero, ben coperti.
3. Per questo passaggio, passate al cavolo riccio, tagliate ciascuna foglia prima a metà 7 e poi a listarelle 8 . In un tegame scaldate un giro d'olio insieme a 2 spicchi d'aglio e un peperoncino tritato 9 .
4. Versate all'interno il cavolo nero 10 , lasciate insaporire per 1 minuto, quindi unite l'acqua calda 11 e mescolate ancora. Salate, coprite con un coperchio 12 e lasciate cuocere per circa 8 minuti.
5. Per questo passaggio, quando il cavolo nero sarà appassito 13 , eliminate gli spicchi d'aglio 14 e aggiungete i fagioli sgocciolati 15 . Lasciate insaporire per pochi minuti.
6. Intanto preparate la salsa: versate lo yogurt greco in una ciotola, unite l'erba cipollina tritata 16 , il miele 17 , l'olio e un pizzico di sale. Mescolate il tutto 18 .
7. Mettete da parte la salsa 19 e passate alla cottura dei gamberi. A fiamma alta scaldate un tegame e aggiungete i gamberi 20 . Aspettate circa 1 minuto, poi girateli dall'altro lato 21 e terminate la cottura per un altro minuto.
8. Trasferite i gamberi in un piatto 22 . Ora anche il cavolo nero sarà pronto 23 . Scaldate in una padella la prima tortilla 24 .
9. Per questo passaggio, trasferite la tortilla su un tagliere 25 e sistemate al centro un po' di cavolo nero, avendo cura di prelevare anche i fagioli 26 . Posizionate sopra i gamberi 27
10. Per questo passaggio, e ultimate con la salsa 28 . Ripiegate leggermente la tortilla a metà 29 e procedete nello stesso modo per assemblare gli altri tacos con kale e gamberi 30 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i tacos con kale e gamberi al momento. Il cavolo nero si può conservare in frigorifero, già cotto, per 1-2 giorni al massimo.