Cheesecake al cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Per la base (per uno stampo del diametro di 22 cm): Biscotti secchi al cioccolato 250 g
• Per la base (per uno stampo del diametro di 22 cm): Burro 100 g
• Per la crema: Ricotta vaccina 450 g
• Per la crema: Formaggio fresco spalmabile 250 g
• Per la crema: Cioccolato fondente al 55% 200 g
• Per la crema: Zucchero 120 g
• Per la crema: Uova (circa 2 medie) 110 g
• Per la crema: Amido di mais (maizena) 50 g
• Per la crema: Cacao amaro in polvere 20 g
• Per la crema: Baccello di vaniglia 1
• Per guarnire: Cioccolato fondente q.b.

Nutrition

Energy

509 kcal

Protein

13.1 g

Carbohydrates

42.2 g

Fat

32.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la cheesecake al cioccolato, per prima cosa preparate la base di biscotti: sciogliete il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, nel frattempo versate i biscotti al cioccolato in un mixer 1 e frullate per ridurli in polvere 2 . Trasferite i biscotti frullati in una ciotola e aggiungete il burro fuso intiepidito 3 .
2. Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo 4 . Versate il composto in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22 cm che avrete precedentemente imburrato e foderato con carta forno, quindi compattatelo con il dorso di un cucchiaio sia sul fondo che sui bordi 5 . Lasciate rassodare la base in frigorifero per almeno un’ora (o in freezer per almeno 30 minuti) 6 .
3. Intanto preparate la crema: tritate il cioccolato fondente al coltello 7 e fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde, poi lasciatelo intiepidire. Intanto versate in un mixer la ricotta 8 e il formaggio spalmabile 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete i semi della bacca di vaniglia 10 e lo zucchero 11 . In una ciotolina a parte setacciate l’amido di mais con il cacao 12 .
5. Unite anche le polveri 13 e azionate il mixer per amalgamare il tutto. Aggiungete le uova 14 e frullate ancora, quindi versate il cioccolato fuso intiepidito 15 .
6. Azionate nuovamente il mixer fino ad ottenere un composto corposo e omogeneo 16 . Ora riprendete lo stampo con la base di biscotti e versate la crema all’interno 17 , poi livellate la superficie 18 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per 60 minuti, inserendo nel forno un pentolino con poca acqua per creare la giusta umidità: in questo modo è meno probabile che si formino crepe durante la cottura o il rassodamento. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare la cheesecake nello stampo, poi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore.
7. Intanto create i riccioli di cioccolato fondente per la decorazione con l’aiuto di un pelapatate 19 e teneteli al fresco fino al momento dell’utilizzo. Trascorso il tempo di rassodamento, rimuovete lo stampo 20 e guarnite con i riccioli di cioccolato: la vostra cheesecake al cioccolato è pronta per essere servita 21 !

Storage

Per la conservazione, la cheesecake al cioccolato si può conservare in frigorifero per 3 giorni.