Rotolo al salmone funghi e spinaci saltati

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per la frittata per una teglia 34x27 cm: Salmone affumicato cuore di filetto 200 g
• Ingredienti per la frittata per una teglia 34x27 cm: Uova medie 8
• Ingredienti per la frittata per una teglia 34x27 cm: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
• Ingredienti per la frittata per una teglia 34x27 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per la frittata per una teglia 34x27 cm: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per la frittata per una teglia 34x27 cm: Olio extravergine d'oliva 5 g
• per i funghi: Funghi porcini 300 g
• per i funghi: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per i funghi: Aglio 1 spicchio
• per gli spinaci: Spinaci freschi 300 g
• per gli spinaci: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per gli spinaci: Aglio 1 spicchio

Nutrition

Energy

206.2 kcal

Protein

14.3 g

Carbohydrates

4 g

Fat

15.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il rotolo al salmone, funghi e spinaci saltati iniziate dalla preparazione della frittata: in una ciotolina sbattete le uova con le fruste a mano 1 oppure aiutandovi con una forchetta. Aggiustate di sale 2 e pepe 3 .
2. Versate il formaggio 4 e continuate a frustare per evitare la formazione di grumi. Prendete ora una teglia da forno delle dimensioni 34x27 cm, poi foderatela con carta forno e spennellatela con dell’olio 5 . Versatevi il composto 6 .
3. Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti (160°C per 5-7 minuti se utilizzate un forno ventilato) 7 . Mentre la frittata cuoce dedicatevi ai funghi porcini : raschiate con un coltellino dalla lama affilata la terra presente sul fungo 8 , poi con un delicato movimento rotatorio staccate la cappella dal gambo 9 . Privateli della parte finale del gambo.
4. Per questo passaggio, poi tagliateli a fette non troppo spesse (10-11) e tritate finemente il prezzemolo 12 .
5. Irrorate una padella antiaderente con un filo di olio e fatevi rosolare l’aglio 13 . Unite i porcini 14 e il prezzemolo 15 . Fate cuocere a fuoco dolce per 8-10 minuti, quindi regolate di sale e pepe.
6. Per questo passaggio, quando saranno cotti togliete l’aglio 16 e tenete i funghi da parte. Ora prendete un’altra padella antiaderente e fate rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio 17 . Versatevi gli spinaci 18 e distribuiteli in maniera uniforme nella padella per consentire una cottura uniforme.
7. Per questo passaggio, coprite la padella con il coperchio 19 e lasciate appassire per 5-6 minuti a fuoco dolce. A cottura ultimata eliminate l’aglio 20 . Trasferite gli spinaci su un colino a maglie strette appoggiato sopra ad una ciotola 21 , lasciando che gli spinaci rilascino l’acqua in eccesso (se preferite esercitando una leggera pressione con un mestolo). Tenete anche gli spinaci da parte.
8. Prendete il salmone e tagliatelo a metà 22 , poi a fettine molto sottili nel senso della lunghezza 23 . Per questa operazione è necessario utilizzare un coltello dalla lama ben affilata. Ora la frittata sarà pronta: estraetela dal forno 24 .
9. Per questo passaggio, su un tagliere adagiate della pellicola trasparente 25 e trasferitevi sopra la frittata capovolgendola dalla teglia 26 . Togliete la carta forno con delicatezza e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Avendo cura di lasciare 2 cm da ciascun bordo della frittata, riempitene il centro disponendo gli spinaci 27 .
10. Per questo passaggio, sopra agli spinaci adagiate i funghi 28 e le fettine di salmone 29 . Poi cominciate a chiudere il rotolo sollevando delicatamente i bordi 30 e portandolo verso il centro. La pellicola deve solo facilitare la chiusura del rotolo e non essere chiusa all'interno della preparazione.
11. Per questo passaggio, arrotolate poco a poco fino ad avvolgere tutta la frittata e stringetela leggermente con la pellicola nella parte esterna in modo che il rotolo rimanga compatto e mantenga la forma 31 . Quindi chiudete le estremità 32 e riponete il rotolo di frittata in frigorifero per farlo compattare per almeno 1 ora. Trascorso il tempo, estraetelo dal frigorifero, togliete la pellicola e tagliatelo a fette dello spessore di circa 2 cm. Il vostro rotolo al salmone, funghi e spinaci saltati è ora pronto per essere gustato 33 !

Storage

Per la conservazione, il rotolo al salmone, funghi e spinaci saltati può essere conservato in frigorifero coperto da pellicola alimentare trasparente per circa 2-3 giorni. Si sconsiglia di congelare.