Pesto di maggiorana

Ingredients

Recipe yield: 250 grammi

• Maggiorana (foglie) 25 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 100 g
• Olio extravergine d'oliva 130 g
• Pinoli 10 g
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

627.1 kcal

Protein

15.1 g

Carbohydrates

7.7 g

Fat

61.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pesto di maggiorana cominciate sciacquando e asciugando la maggiorana dopodiché staccate tutte le foglioline dal rametto 1 ; poi mondate l’aglio, tagliatelo a metà e privatelo dell'anima, che è la parte centrale ed è molto intensa 2 . Nel mixer quindi versate le foglioline di maggiorana 3 .
2. Per questo passaggio, poi aggiungete il formaggio grattugiato 4 , i pinoli 5 e anche lo spicchio d’aglio precedentemente tagliato a metà e privato dell’anima 6 ,
3. Per questo passaggio, infine versate l’olio extravergine d’oliva e il sale 7 e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea 8 . Trasferite il pesto di maggiorana in un recipiente ed utilizzate fin da subito 9 .

Storage

Per la conservazione, conservate il pesto appena preparato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore di vetro, avendo cura di ricoprire la salsa con uno strato di olio. Potete congelare il pesto in piccoli vasetti e scongelarlo in frigorifero o a temperatura ambiente.