Torcelli con crema di lenticchie e guanciale

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Taralli 12
• Lenticchie secche 600 g
• Burro 60 g
• Cipolle 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Guanciale 80 g
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Brodo vegetale 1 l

Nutrition

Energy

855.7 kcal

Protein

42.2 g

Carbohydrates

109.1 g

Fat

29.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i torcelli con crema di lenticchie e guanciale iniziate facendo appassire la cipolla tritata finemente nell’olio 1 . Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete le lenticchie crude 2 e fate loro assorbire, per qualche istante, il condimento.Ora, coprite le lenticchie con il brodo 3 e fate cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti,
2. Per questo passaggio, salando e pepando a fine cottura 4 . Su un tagliere, riducete il guanciale a cubetti 5 e fateli rosolare in una padella antiaderente 6 (non aggiungete olio).
3. Per questo passaggio, quando saranno rossi e croccanti, toglieteli dal fuoco e tagliateli ulteriormente 7 . Frullate le lenticchie finché non otterrete una crema densa e compatta 8 . Mettete il composto in un pentola e aggiungete il burro 9 . Quando sarà completamente sciolto, unite i cubetti di guanciale (conservatene una manciata per la decorazione finale)e lasciate raffreddare. Ponete la vostra crema di lenticchie e guanciale in contenitori monoporzioni, disponete sulla superficie il guanciale rimasto e servite con i torcelli.