Spaghetti cremosi zucca e gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Zucca 800 g
• Timo 1 mazzetto
• Aglio 3 spicchi
• Rosmarino 3 rametti
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la fonduta al gorgonzola: Gorgonzola dolce 150 g
• per la fonduta al gorgonzola: Latte intero 50 g
• per guarnire: Amaretti 4
• per guarnire: Fiori eduli q.b.
• per guarnire: Timo q.b.
• per guarnire: Maggiorana q.b.

Nutrition

Energy

558.1 kcal

Protein

21.8 g

Carbohydrates

79.7 g

Fat

17.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti cremosi con zucca e gorgonzola iniziate dalla pulizia della zucca: dividetela a metà, eliminate i semi interni 1 , tagliatela a fette 2 così sarà più facile eliminare la buccia 3 .
2. Per questo passaggio, riducetela a piccoli cubetti di circa 1,5 cm 4 . Versate la zucca su una teglia rivestita con carta forno, condite con aglio, rosmarino, timo, sale 5 e olio. Cuocete in forno a 180° per 30/35 minuti. A cottura ultimata eliminate l'aglio e le erbe aromatiche 6 .
3. Per questo passaggio, versate la zucca cotta in un bicchiere alto, aggiunte poca acqua calda, regolate la dose in base alla consistenza 7 . Frullate con il mixer a immersione 8 per ottenere una crema vellutata 9 .
4. Per questo passaggio, lessate gli spaghetti solo per 2-3 minuti 10 . Intanto preparate la fonduta: in un pentolino versate il gorgonzola e il latte 11 , sciogliete il formaggio a fuoco dolce mescolando con la frusta 12 finché non otterrete una crema liscia.
5. Per questo passaggio, versate la crema di zucca in una padella 13 , stemperate con dell'acqua di cottura per diluirla 13 . Scolate qui gli spaghetti 14 , portateli a cottura aggiungendo acqua calda al bisogno 15 .
6. Per questo passaggio, servite la pasta con il condimento 16 , la fonduta 17 , i fiori eduli, gli amaretti sbriciolati, timo e maggiorana a piacere. Gli spaghetti cremosi con zucca e gorgonzola 18 .

Storage

È preferibile consumare subito gli spaghetti cremosi zucca e gorgonzola.