Coppe di pandoro, crema e Nutella®

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Nutella® 150 g
• Pandoro 300 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Latte intero 400 g
• Amido di mais (maizena) 40 g
• Tuorli 4
• Zucchero 80 g
• Caffè 150 g

Nutrition

Energy

337.4 kcal

Protein

6.2 g

Carbohydrates

40.6 g

Fat

16.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le coppe di pandoro crema e Nutella® versate il latte in un pentolino 1 , e fatelo scaldare a fuoco basso fino a sfiorare il bollore. In una ciotola ponete i tuorli e versate lo zucchero 2 , poi mescolate con la frusta e quando lo zucchero sarà assorbito aggiungete l'amido di mais setacciato in un colino 3 ; mescolate bene le polveri.
2. Intanto togliete il pentolino dal fuoco e stemperate leggermente con un mestolo di latte caldo le uova sbattute 4 . Mescolate bene, quindi rimettete il pentolino del latte sul fuoco e versate all'interno il composto con le uova 5 . Continuate a cuocere lentamente e mescolate sempre con una frusta la crema, finchè non si addenserà 6 , ci vorranno circa 10-15 minuti.
3. Per questo passaggio, una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola, coprite la crema con un foglio di carta da forno in modo che sia a contatto con la superficie della crema 7 , a questo punto per raffreddarla più velocemente ponete la ciotola all’interno di un altro contenitore più ampio riempito con il ghiaccio per creare una sorta di bagnomaria freddo 8 . Versate la panna fresca liquida (ben fredda) in una ciotola e montatela con le fruste elettriche 9
4. Per questo passaggio, fino a quando non sarà spumosa 10 . Aggiungete la panna montata alla crema ormai fredda 11 e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto 12 ; continuate fino a miscelare man a mano tutta la panna.
5. Per questo passaggio, trasferite la crema ottenuta in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia da 10 mm (13-14-15) e ponete in frigorifero.
6. Per questo passaggio, tagliate a pezzetti le fette di pandoro, regolandovi in base alla forma dei vostri bicchierini (noi abbiamo utilizzato bicchierini della capienza di 20 cl) 16 . Tutto è pronto per comporre i dessert: adagiate 2-3 pezzetti di pandoro sul fondo del bicchiere 17 , bagnate con il caffè 18 ,
7. Per questo passaggio, quindi spremete una piccola porzione di crema 19 . Trasferite anche Nutella® in una tasca da pasticciere con bocchetta da 6 mm e spremete una piccola porzione nel bicchiere 20 , proseguite alternando gli strati di crema e Nutella® per creare un effetto variegato. Riempite fino al bordo le coppe e poi servitele subito 21 !

Storage

Per la conservazione, le coppe di pandoro con crema e Nutella® si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Potete congelare la crema e all'occorrenza farla scongelare in frigorifero e utilizzarla.