Sfilati alle olive con porcini e lardo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Grissini alle olive 12
• Funghi porcini 300 g
• Panna fresca liquida 50 ml
• Lardo di Colonnata 12 fette
• Aglio 1 spicchio
• Burro 15 g
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Timo 2 rametti
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

178.9 kcal

Protein

5 g

Carbohydrates

17.7 g

Fat

10.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, iniziate preparando la crema aromatica di porcini: con l’aiuto di un coltellino affilato dalla lama liscia cominciate a eliminare la parte terrosa sul gambo dei funghi; raschiate il gambo con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra. Raschiate, sempre con molta delicatezza, anche la parte esterna della testa del porcino e completate la pulizia passando un panno di cotone inumidito su tutto il fungo. Riducete quindi i porcini in pezzetti 1 . Sciogliete in un tegame il burro, aggiungetevi l’aglio schiacciato 2 e fatelo appassire. Unite quindi i funghi e fateli saltare per circa 10 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete anche un trito di prezzemolo e timo 3 .
2. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete la panna fresca 4 e salate e pepate a piacere. Frullate i funghi con un mixer (o un frullatore ad immersione) ottenendo così una salsa omogenea. Spalmate ogni sfilato con la crema aromatica di funghi porcini 5 e avvolgetevi una fettina di lardo di Colonnata 6 ; servite gli stuzzichini immediatamente!