Pasta cozze e zafferano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gnocchetti Sardi 320 g
• Cozze (da pulire) 1 kg
• Zafferano (2 bustine da 0.15 g cad) 0,3 g
• Aglio 2 spicchi
• Pecorino 50 g
• Vino bianco 50 g
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

617 kcal

Protein

44.3 g

Carbohydrates

70.5 g

Fat

15.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta cozze e zafferano, come prima cosa occupatevi della pulizia delle cozze . Grattate il guscio, con il dorso di un coltello o con una paglietta, per eliminare tutte le impurità. Poi tirate via il bisso, sciacquate sotto acqua corrente finché l’acqua non risulterà pulita. In un tegame mettete l’aglio, i gambi di prezzemolo, l’olio 1 e fate insaporire per qualche minuto. Unite le cozze 2 e sfumate con il vino bianco 3 .
2. Per questo passaggio, quando tutta la parte alcolica sarà evaporata, coprite con coperchio 4 e fate aprire le cozze, ci vorranno all’incirca 5 minuti. Sgusciate le cozze 5 , raccoglietele in una ciotola e tenete da parte coperte. Filtrate il fondo di cottura delle cozze e conservatelo 6 .
3. Per questo passaggio, cuocete la pasta 7 . Versate il fondo di cottura delle cozze in una padella 8 . Scolate la pasta a metà cottura e trasferitela in padella 9 , completate la cottura. Se serve aggiungete acqua di cottura della pasta.
4. Per questo passaggio, sciogliete lo zafferano in un po’ di acqua calda 10 . Mettete in padella il pecorino 11 e le cozze 12 . Spegnete il fuoco e mantecate.
5. Per questo passaggio, unite in ultimo lo zafferano 13 e il prezzemolo tritato 14 . Mescolate per amalgamare gli ingredienti e impiattate. La pasta cozze e zafferano è pronta per essere gustata 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la pasta cozze e zafferano appena pronta; se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un giorno. Prima di servirla, riscaldatela in padella con un filo d’acqua o di brodo per ridare cremosità al condimento.