Polpette di lenticchie al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per circa 20 polpette: Lenticchie precotte 400 g
• per circa 20 polpette: Pangrattato 150 g
• per circa 20 polpette: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• per circa 20 polpette: Pecorino (da grattugiare) 50 g
• per circa 20 polpette: Uova 2
• per circa 20 polpette: Prezzemolo 30 g
• per circa 20 polpette: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per circa 20 polpette: Sale fino q.b.
• per circa 20 polpette: Pepe nero q.b.
• per la salsa allo yogurt piccante: Yogurt bianco naturale 100 g
• per la salsa allo yogurt piccante: Tabasco® q.b.
• per la salsa allo yogurt piccante: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la salsa allo yogurt piccante: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

659.8 kcal

Protein

40.9 g

Carbohydrates

84.7 g

Fat

18.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le polpette di lenticchie al forno, scolate le lenticchie precotte e sciacquatele bene, quindi trasferitele nel mixer 1 . Unite i formaggi grattugiati 2 3 .
2. Aggiungete 100 g di pangrattato 4 e le uova 5 . Completate con il prezzemolo, quindi regolate di sale e pepe 6 .
3. Per questo passaggio, condite con un filo di olio extravergine d’oliva 7 . Chiudete il mixer 8 e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, ma non troppo fine 9 .
4. Trasferite l’impasto in una ciotola, prelevate delle piccole porzioni e formate le polpette 10 ; con queste dosi ne otterrete circa 20. Passate le polpette nel pangrattato rimasto così da ricoprirle bene 11 , quindi sistematele su una teglia rivestita di carta forno e unta con un filo d'olio 12 .
5. Irroratele anche la superficie con un filo d’olio 13 e cuocetel in forno statico preriscaldato a 170 °C per 25–30 minuti; se le volete più dorate, attivate il grill a 200 °C negli ultimi 5 minuti 14 . Intanto preparate la salsa mescolando lo yogurt con qualche goccia di tabasco 15 .
6. Aggiustate di sale 16 e aggiungete un goccio di olio, quindi amalgamate bene 17 fino a ottenere una crema omogenea. Servite le polpette di lenticchie al forno calde accompagnandole con la salsa piccante allo yogurt 18 !

Storage

Per la conservazione, le polpette di lenticchie al forno si conservano in frigorifero per un paio di giorni senza la salsa di accompagnamento. Potete congelare le polpette dopo la cottura. La salsa allo yogurt piccante si conserva in frigorifero per un giorno.