Gyoza allo zafferano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per la sfoglia: Farina 00 200 g
• Per la sfoglia: Acqua 95 g
• Per la sfoglia: Sale 1 pizzico
• Per la sfoglia: Zafferano 1 bustina
• Per il ripieno: Macinato di manzo 400 g
• Per il ripieno: Cavolo cappuccio 120 g
• Per il ripieno: Porri 60 g
• Per il ripieno: Salsa di soia 2 cucchiai
• Per il ripieno: Sake 1 cucchiaio
• Per il ripieno: Olio di sesamo 1 cucchiaio
• Per il ripieno: Zenzero in polvere 1 pizzico
• Per il ripieno: Sale q.b.
• Per il ripieno: Pepe nero q.b.
• Per la cottura: Olio di sesamo 20 g
• Per la cottura: Acqua 80 g

Nutrition

Energy

414.2 kcal

Protein

28.1 g

Carbohydrates

43.3 g

Fat

13.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i gyoza allo zafferano, per prima cosa, su una spianatoia, disponete la farina a fontana. Mettete all’interno lo zafferano 1 e l’acqua 2 e u pizzico di sale. Mescolate con una forchetta 3 .
2. Per questo passaggio, impastate 4 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo 5 . Avvolgetelo con la pellicola alimentare e lasciate riposare per 30 minuti 6 .
3. Per questo passaggio, intanto preparate il ripieno. Tagliate finemente il cavolo cappuccio 7 , eliminate le parti più dure del porro 8 e tagliatelo a rondelle 9 .
4. Per questo passaggio, in una padella versate un filo d’olio di sesamo, aggiungete il porro 10 , il cavolo cappuccio 11 , salate e pepate 12 . Fate saltare per qualche minuto.
5. Per questo passaggio, in una ciotola mettete la carne macinata, versate la salsa di soia 13 , il sake 14 e l’olio di sesamo 15 .
6. Unite anche lo zenzero 16 , regolate di sale e pepe 17 , poi aggiungete anche il cavolo e il porro saltati 18 . Mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Per questo passaggio, stendete l’impasto 19 , con un mattarello o con una sfogliatrice, fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 2-3 mm di spessore. Con un coppapasta ricavate dei dischi 20 . Mettete al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno 21 .
8. Per questo passaggio, chiudete a metà i dischi 22 e sigillate bene i bordi creando le pieghe tipiche di questo formato 23 24 .
9. Per questo passaggio, in una padella scaldate bene l’olio di sesamo, adagiatevi i gyoza 25 e cuocete per qualche minuto, fino a che la base diventerà dorata. Aggiungete l’acqua 26 , coprite con un coperchio 27 .
10. Per questo passaggio, cuocete a fuoco medio per circa 5-6 minuti, fino a che l’acqua non sarà completamente evaporata 28 . Impiattate 29 e servite caldi i gyoza allo zafferano con della salsa di soia 30 .

Storage

Per la conservazione, i gyoza allo zafferano possono essere conservati in frigorifero, sia crudi che cotti, per 2 giorni al massimo. Possono essere congelati: disponeteli su un vassoio, senza sovrapporli, e metteteli nel freezer. Una volta congelati, trasferiteli in sacchetti per congelatore. In questo modo, potrete conservarli fino a tre mesi.