Galletto alle erbe aromatiche e lardo con patatine alla birra

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Galletto 500 g
• Lardo 115 g
• Timo 5 rametti
• Salvia 5 foglie
• Maggiorana 5 rametti
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Birra chiara 180 g
• Patate novelle 300 g
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

1,306.7 kcal

Protein

51.3 g

Carbohydrates

35.9 g

Fat

103.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il galletto al lardo e patate alla birra tritate per prima cosa il lardo 1 . Fatelo sciogliere in un pentolino 2 . Intanto tritate finemente salvia e maggiorana 3 .
2. Per questo passaggio, filtrate il lardo: tenete da parte il liquido 4 e frullate i residui 5 . Salate il galletto 6 .
3. Per questo passaggio, pepate da entrambi i lati 7 . Ungete una teglia da forno 8 , adagiate il galletto e spennellatelo con il lardo fuso 9 .
4. Condite con le erbe 10 e la granella di lardo frullata 11 . Cuocete in forno già caldo a 200° per almeno 50 minuti. Ogni 15 minuti raccogliete il fondo di cottura e distribuitelo sopra al galletto in modo da non farlo asciugare eccessivamente. Intanto occupatevi delle patate alla birra: lavate le patate ie tagliatele. In una padella versate l’olio e l’aglio e fate insaporire 12 .
5. Per questo passaggio, versate le patate in padella 13 salate, pepate aromatizzate con i rametti di timo 14 cuocete le patate versando poco per volta la birra 15 .
6. Proseguite la cottura finchè non saranno dorate, quindi rimuovete l'aglio 16 .Intanto anche il galletto avrà ultimato la cottura 17 , servitelo ben caldo con le patate 18 .

Storage

Può essere congelato una volta cotto. Si consiglia di servire ben caldo.