Cartocci di pizza

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Pasta per la pizza 400 g
• Salame piccante 40 g
• Pomodori secchi sott'olio (sgocciolati) 40
• Caciocavallo 100 g
• Ricotta vaccina 120 g
• Olive nere denocciolate 60 g
• Basilico 1 mazzetto
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai

Nutrition

Energy

633.1 kcal

Protein

22.3 g

Carbohydrates

59.1 g

Fat

35 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cartocci di pizza cominciate dagli ingredienti della farcia. Quindi affettate e tagliate a pezzettini il salame piccante 1 , grattugiate il caciocavallo e tenete in disparte 2 , sminuzzate anche i pomodori sott’olio 3 e olive.
2. Per questo passaggio, quando avrete tutto pronto passate alla pasta di pizza, già pronta. Tagliate l’impasto in 4 pezzi da 100 g ciascuno 4 e appiattite con le mani sul piano leggermente infarinato 5 . Ottenete una sfoglia sottile 6-7 mm 6 .
3. Per questo passaggio, quindi cominciate a farcire nel centro con salame 7 , olive denocciolate e i pezzetti di pomodori secchi 8 . Poi aggiungete un po’ di ricotta sgranandola a mano 9 .
4. Per questo passaggio, il basilico spezzettato a mano e il caciocavallo che avete grattugiato 10 , un filo d’olio 11 e procedete a chiudere le estremità portandole verso l’alto 12 .
5. Per questo passaggio, congiungete bene le estremità e stringetele utilizzando dello spago da cucina 13 . Il primo cartoccio è pronto, continuate con gli altri. Ungete una pirofila 14 e sistemate i cartocci 15 .
6. Per questo passaggio, ungete con un filo d'olio la superficie dei cartocci di pizza 16 . I cartocci pizza sono pronti per la cottura: cuocete in forno statico, già caldo, a 230° per circa 15 minuti 17 . Una volta terminata la cottura, sfornateli; non vi resta che gustarli ben caldi 18 .

Storage

Per la conservazione, i cartocci di pizza si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore coperto. Se preferite possono essere anche congelati sia da crudi che da cotti.