Risotto al panettone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 350 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Cipolle bianche 50 g
• Fontina 100 g
• Brodo vegetale 500 g
• Spumante 120 ml
• Burro 10 g
• Panettone 100 g
• Timo q.b.

Nutrition

Energy

642.4 kcal

Protein

14.8 g

Carbohydrates

86.7 g

Fat

23.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il risotto al panettone tagliate a piccoli cubetti il panettone 1 e la fontina 2 e teneteli da parte, sbucciate e tritate finemente la cipolla 3 ,
2. Per questo passaggio, scaldate un filo di olio di oliva in un tegame, aggiungete la cipolla tritata 4 e fatela appassire a fuoco lento poi versate un mestolo di brodo vegetale 5 e dopo un paio di minuti unite anche il riso 6 .
3. Tostate il riso per qualche minuto 7 poi sfumate con lo spumante o con del vino bianco 8 . Continuate la cottura versando il brodo 9 , un mestolo alla volta finché il riso non sarà giunto a cottura: ci vorranno circa 20 minuti.
4. Per questo passaggio, a cottura ultimata spegnete il fuoco aromatizzate con le foglioline di timo fresco 10 , mantecate con il burro a pezzetti 11 e per terminare condite con i cubetti di fontina 12
5. Per questo passaggio, e di panettone (13-14); amalgamate con un cucchiaio in modo che la fontina si sciolga insaporendo il risotto. Servite il risotto al panettone ben caldo 15 !

Storage

Conservate il risotto al panettone in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.