Pane di Babbo Natale

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per l'impasto: Farina 0 750 g
• Ingredienti per l'impasto: Acqua 190 g
• Ingredienti per l'impasto: Latte intero 120 g
• Ingredienti per l'impasto: Burro ammorbidito 90 g
• Ingredienti per l'impasto: Olio extravergine d'oliva 60 g
• Ingredienti per l'impasto: Sale fino 15 g
• Ingredienti per l'impasto: Zucchero 7 g
• Ingredienti per l'impasto: Lievito di birra secco 6 g
• Ingredienti per l'impasto: Olive di Gaeta 2
• Per spennellare: Uova 1
• Per spennellare: Coloranti alimentari rosso q.b.

Nutrition

Energy

682.4 kcal

Protein

14.9 g

Carbohydrates

98 g

Fat

24.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il pane di Babbo Natale, iniziate a sciogliere il lievito insieme all’acqua tiepida 1 , mentre nel latte tiepido aggiungete lo zucchero 2 e il sale e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Prendete una ciotola capiente e versate la farina setacciata, poi aggiungete prima l’acqua in cui avete disciolto il lievito 3 ,
2. Per questo passaggio, poi versate anche il latte con zucchero e sale 4 . Quindi iniziate ad impastare e a mano a mano versate anche l’olio d’oliva 5 a filo. Quando l’olio sarà incorporato, versate anche il burro ammorbidito a fiocchetti 6 poco alla volta, aggiungendone altro quando il precedente sarà incorporato.
3. Impastate il tutto nella ciotola, quindi trasferite l’impasto su un ripiano leggermente infarinato. Maneggiatelo energicamente 7 fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e liscio. Formate una palla, ponetela in una ciotola, copritela con la pellicola 8 e lasciatela lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore (o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume) 9 .
4. Per questo passaggio, passato il tempo necessario riprendete l'impasto, dividete l'impasto in due parti, una di circa 900 gr e l'altra di 450 g. Stendete quella più grande 10 dando una forma a triangolo di 36 cm di altezza, con la punta larga circa 6 cm e la base di 23 cm, con angoli arrotondati che rappresentano la testa e il cappello di Babbo Natale. Stendete il triangolo di pasta su una leccarda rivestita con carta da forno e spennellate con dell'acqua 11 . Poi con il taglia pasta fate delle striscioline di circa 1 cm di spessore, per tutta la base del triangolo 12 .
5. Per questo passaggio, dall'impasto rimanente, togliete un quarto che servirà per decorare, mentre il resto stendetelo leggermente e con il taglia pasta realizzate delle fettucce di 1 cm di spessore senza tagliarle del tutto 13 . Attorcigliate le strisce su loro stesse per dare movimento alla barba e adagiatela a circa metà del triangolo, lasciando spazio per la base del cappello e gli occhi 14 . Con parte dell'impasto avanzato, realizzate dei filoncini di lunghezze diverse che potete unire insieme per creare i baffi 15 .
6. Fate anche il naso con una pallina di impasto e adagiate naso e baffi al centro della barba 16 . Poi ripiegate leggermente la punta per simulare il cappello natalizio 17 , quindi realizzate un pon pon e bucherellatelo con le forbici 18 .
7. Per questo passaggio, posizionate il pon pon 19 e poi dedicatevi alla base del cappello con la pasta rimanente, facendo un filoncino 20 da schiacciare leggermente 21 .
8. Per questo passaggio, rifinite il bordo con un tagliapasta dentato 22 , spennellate la fronte del Babbo Natale con l'acqua 23 e adagiatevi la base del cappello 24 .
9. Per questo passaggio, create gli occhi con due olive nere 25 e spennellate tutto il pane di Babbo Natale con un uovo sbattuto 26 . Nell'uovo sbattuto che avanza, versate qualche goccia di colorante rosso fino ad ottenere la colorazione desiderata 27 .
10. Per questo passaggio, con un pennellino colorate di rosso il cappello 28 e il naso 29 quindi cuocete il pane di Babbo Natale in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti (se ventilato a 160° per circa 25-30 minuti). Quando sarà cotto, sfornatelo 30 , lasciate intiepidire e gustatelo per festeggiare il Natale!

Storage

Per la conservazione, potete conservare il pane di Babbo Natale chiuso in un sacchetto per alimenti per 1-2 giorni. Potete congelare l’impasto dopo la lievitazione e scongelarlo in frigorifero almeno 12 ore. Poi impastatelo brevemente e lasciatelo rinvenire a temperatura ambiente prima di creare la forma.