McChicken® Gustoso

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per 4 panini: Petto di pollo 100% italiano 300 g
• per 4 panini: Panini per hamburger 4
• per 4 panini: Bacon 8 fette
• Per il cavolo marinato: Cavolo cappuccio rosso italiano 160 g
• Per il cavolo marinato: Olio di semi di girasole 30 g
• Per il cavolo marinato: Aceto di vino bianco 15 g
• Per il cavolo marinato: Sale fino 3 g
• Per la salsa al Pecorino & pepe: Pecorino Romano DOP 40 g
• Per la salsa al Pecorino & pepe: Latte intero 30 g
• Per la salsa al Pecorino & pepe: Tuorli 1
• Per la salsa al Pecorino & pepe: Olio di semi di girasole 220 g
• Per la salsa al Pecorino & pepe: Aceto di vino bianco 10 g
• Per la salsa al Pecorino & pepe: Sale fino 5 g
• Per la salsa al Pecorino & pepe: Pepe nero 2 g
• Per la pastella: Farina 00 200 g
• Per la pastella: Acqua 330 g
• Per la pastella: Birra chiara 50 g
• Per la pastella: Scorza di limone 1
• Per la pastella: Maggiorana secca q.b.
• Per la pastella: Timo secco q.b.
• Per la pastella: Sale fino q.b.
• Per la pastella: Pepe bianco q.b.
• per la panatura: Semola di grano duro q.b.
• per la panatura: Pane secco (macinato grossolanamente) q.b.
• Per friggere: Olio di semi di girasole q.b.

Nutrition

Energy

1,605.2 kcal

Protein

50.1 g

Carbohydrates

115.6 g

Fat

104.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il McChicken® Gustoso iniziate dal cavolo cappuccio rosso italiano: dividete il cavolo cappuccio rosso a metà 1 e tagliatelo a julienne 2 , quindi trasferitelo in una ciotola 3 .
2. Per questo passaggio, condite con aceto 4 e sale 5 , mescolate bene 6 e coprite con pellicola. Lasciate marinare per almeno un'ora.
3. Intanto preparate la salsa al Pecorino Romano DOP & pepe, grattugiando il Pecorino Romano DOP e pestando le bacche di pepe nero. Poi scaldate il latte in un pentolino (dovrà solo intiepidirsi), quindi spegnete il fuoco e versate il Pecorino Romano DOP grattugiato 7 . Aggiungete anche i grani di pepe pestati 8 e mescolate brevemente 9 .
4. Tenete momentaneamente da parte la crema ottenuta e passate alla maionese: versate il tuorlo e l’aceto in una ciotola e iniziate a lavorare con le fruste elettriche 10 , quindi aggiungete l’olio di semi a filo continuando a tenere le fruste in azione ad alta velocità 11 . Infine insaporite con il sale 12 .
5. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto un composto stabile unite alla maionese la crema di Pecorino Romano DOP 13 e mescolate brevemente 14 . Coprite con pellicola a contatto e riponete la salsa in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Trascorso il tempo di marinatura riprendete il cavolo, aggiungete l’olio 15 e mescolate bene.
6. Per questo passaggio, occupatevi della pastella per il pollo: versate la farina in una ciotola e insaporite con scorza di limone grattugiata 16 , sale 17 , timo, maggiorana e pepe bianco 18 .
7. Per questo passaggio, unite anche l’acqua 19 e la birra 20 e mescolate delicatamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi 21 .
8. Ora prendete il petto di pollo e battetelo leggermente con un batticarne, quindi dividetelo orizzontalmente a metà 22 così da ricavare 2 filetti 23 . Tagliate i filetti ulteriormente a metà per ottenere in tutto 4 pezzi 24 .
9. Passate ogni pezzo di carne prima nella semola 25 , quindi nella pastella 26 e infine nel pangrattato 27 .
10. Per questo passaggio, dopo aver impanato il pollo passate alla frittura: scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°-180° e immergete pochi pezzi di pollo per volta 28 . Intanto adagiate le fettine di bacon su una leccarda 29 e cuocete in forno per 5 minuti in modalità grill fino a doratura 30 .
11. Quando il pollo sarà pronto, scolate 31 e trasferite su carta assorbente. Intanto sistemate i panini su una leccarda con la parte tagliata rivolta verso l’alto 32 e infornate per 3-4 minuti, sempre in modalità grill 33 .
12. Siete pronti per comporre il vostro panino: posizionate il pane alla base 34 e adagiatevi sopra il pollo 35 , quindi sistemate 2 strisce di bacon croccante 36 .
13. Per questo passaggio, aggiungete una manciata di cavolo marinato 37 e una cucchiaiata di salsa al Pecorino Romano DOP & pepe 38 . Coprite con l’altra metà del pane e procedete in questo modo per comporre anche gli altri 3 panini. Il McChicken® Gustoso è pronto per essere addentato 39 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare al momento.