Pasticcio di patate e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Patate rosse 900 g
• Salsiccia 650 g
• Cipolle bianche 100 g
• Rosmarino 3 rametti
• Salvia 6 foglie
• Vino bianco 20 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 120 g
• Robiola 200 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pangrattato q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

692.1 kcal

Protein

35 g

Carbohydrates

34 g

Fat

46.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il pasticcio di patate e salsiccia per prima cosa mondate la cipolla e affettatela 1 , quindi tritate gli aghi di rosmarino 2 e le foglie di salvia 3 .
2. Per questo passaggio, incidete per il lungo la salsiccia 4 ed eliminate il budello, tagliate la carne grossolanamente con il coltello 5 e tenetela da parte. Ora lavate bene le patate e affettatele con la buccia sottilmente utilizzando una mandolina, dovranno avere uno spessore di 1 millimetro e ½ . Man mano che le affettate ponetele in una ciotola colma di acqua così da non farle annerire 6 .
3. Scaldate l’olio in un tegame capiente, poi versate la cipolla affettata 7 e lasciatela appassire per circa 5-6 minuti a fuoco moderato finché non diventerà morbida e trasparente. Ora unite anche la salsiccia 8 e le erbe aromatiche tritate 9
4. Per questo passaggio, fate rosolare qualche minuto così che la carne prenda colore e poi sfumate con il vino bianco 10 . Lasciate cuocere la carne per circa 12 minuti a fuoco moderato e poi spegnete la fiamma e tenete da parte 11 . Ungete con l’olio una pirofila da forno rettangolare da 30x20 cm, spolverizzate il fondo e i bordi con il pangrattato 12
5. In modo che sia ben rivestita 13 . Ora adagiate le fettine di patate ben scolate, sovrapponendole leggermente, cosi da non lasciare spazi vuoti. Condite con un filo di olio 14 , sale, pepe, una spolverata di Parmigiano grattugiato 15 .
6. Per questo passaggio, unite qualche pezzetto di robiola, distribuito a tocchetti sulla superficie 16 e terminate con una strato di salsiccia 17 . Proseguite nuovamente con le patate 18 , i formaggi e la salsiccia, fino a esaurire gli ingredienti (otterrete circa 4 strati).
7. Per questo passaggio, terminate l’ultimo strato con i formaggi e pepate 20 ; cuocete ilpasticciodi patate in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti nella parte centrale del forno. Terminata la cottura, sfornate il vostro pasticcio di patate e salsiccia 21 , lasciatelo intiepidire e poi servitelo tagliandolo a fette.

Storage

Per la conservazione, conservate il pasticcio di patate e salsiccia in frigo e consumate entro un paio di giorni. Potete congelare la pietanza dopo la cottura se avete utilizzato ingredienti freschi.