Fagiolini in umido alla contadina

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fagiolini 600 g
• Pancetta 100 g
• Aglio 2 spicchi
• Pomodori pelati 800 g
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Basilico 1 ciuffo
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

242.9 kcal

Protein

9 g

Carbohydrates

20.8 g

Fat

15.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i fagiolini in umido alla contadina dovrete come prima cosa lavare i fagiolini e rimuovere le estremità 1 , quindi tagliate la pancetta a listarelle 2 . Mettete sul fuoco un tegame, possibilmente in ghisa o comunque a fondo spesso, unite la pancetta 3 .
2. Per questo passaggio, versate un giro d'olio extravergine d'oliva 4 . Fate rosolare per bene la pancetta. Quasi al termine della rosolatura, aggiungete l'aglio sbucciato, tagliato a metà e senza germoglio 5 . Dopo qualche istante, giusto il tempo di far insaporire l'olio con l'aglio, unite anche i fagiolini puliti in precedenza 6 . Fateli rosolare a fuoco medio mescolando di frequente per pochi minuti.
3. Per questo passaggio, unite, quindi, anche i pomodori pelati spezzettati 7 . Regolate di sale e aromatizzate la preparazione con il pepe nero 8 ,unite le foglie spezzettate del prezzemolo e del basilico 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un mestolo di acqua calda 10 , coprite il tegame con un coperchio 11 e lasciate cuocere per circa 50 minuti, o fino a che i fagiolini non saranno teneri. Controllate che la preparazione risulti sempre umida, in caso unite poca acqua calda. Servite i fagiolini in umido alla contadina accompagnandoli con del pane tostato 12 .

Storage

Per la conservazione, i fagiolini in umido alla contadina con pomodorini si possono conservare in frigorifero per massimo 3 giorni.