Cornetti salati

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Pasta Sfoglia rettangolare 460 g
• Per 6 cornetti con edamer e pancetta: Pancetta arrotolata a fette 50 g
• Per 6 cornetti con edamer e pancetta: Edamer a fette 50 g
• Per 6 cornetti con edamer e pancetta: Semi di sesamo 1 cucchiaio
• per 6 cornetti con salmone e robiola: Salmone affumicato a fette 100 g
• per 6 cornetti con salmone e robiola: Robiola 50 g
• per 6 cornetti con salmone e robiola: Prezzemolo q.b.
• per 6 cornetti con salmone e robiola: Basilico q.b.
• per 6 cornetti con salmone e robiola: Semi di sesamo nero 1 cucchiaio
• Per spennellare: Tuorli 1
• Per spennellare: Latte intero q.b.
• Per spennellare: Acqua q.b.

Nutrition

Energy

598 kcal

Protein

16.4 g

Carbohydrates

38.7 g

Fat

42 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i cornetti salati, per prima cosa preparate la crema di robiola: tritate finemente il prezzemolo e il basilico 1 , versateli in una ciotolina insieme alla robiola 2 e mescolate per amalgamare il composto 3 .
2. Ora potete occuparvi della pasta sfoglia: prendete uno dei due rotoli e sistematelo con il lato lungo del rettangolo di fronte a voi, quindi dividetelo a metà con un coltello 4 . Spennellate uno dei due rettangoli ottenuti con poca acqua 5 , poi sovrapponetelo all’altro così da formare un rettangolo dallo spessore doppio 6 : in questo modo i cornetti risulteranno più gonfi e croccanti.
3. Per questo passaggio, ricavate dal rettangolo ottenuto 5 triangoli con base di 8 cm 7 : in questo modo vi avanzeranno due mezzi triangoli 8 che potrete sovrapporre leggermente spennellando uno dei lati con l’acqua, così da ricavare un sesto triangolo della stessa misura degli altri 9 . Ripetete la stessa operazione anche con il secondo rotolo di pasta sfoglia: in tutto dovrete ottenere 12 triangoli.
4. Ora tirate delicatamente la sfoglia 10 e farcite i triangoli ottenuti: sistemate un paio di pezzettini di edamer alla base del triangolo 11 , aggiungete una fetta di pancetta arrotolata e ripiegate l’estremità della base su se stessa 12 ,
5. Per questo passaggio, poi continuate ad arrotolare la sfoglia fino all’altra estremità 13 , tirando contemporaneamente con la mano per allungare leggermente la punta del triangolo. Procedete nello stesso modo anche per i cornetti con crema di robiola 14 e salmone 15 , che sistemerete sempre alla base del triangolo. Non esagerate con le quantità del ripieno per non rischiare che fuoriesca durante la cottura.
6. Per questo passaggio, man mano che i cornetti sono pronti, sistemateli su una leccarda foderata con carta forno e spennellateli con il composto di latte e tuorlo che avrete precedentemente sbattuto insieme 16 . Decorate i cornetti con i semi di sesamo per differenziarli: noi abbiamo utilizzato i semi di sesamo neri per i cornetti al salmone e robiola e i semi di sesamo bianchi per i cornetti con edamer e pancetta. Cuocete in forno statico preriscaldato a 195° per circa 25 minuti, fino a che non saranno belli dorati 18 . Lasciate leggermente intiepidire e servite i vostri gustosi cornetti salati!

Storage

È preferibile consumare subito i cornetti salati per gustarli al meglio. In alternativa potete conservarli in frigorifero per circa 2 giorni e riscaldarli prima di servirli. Si possono congelare da crudi e cuocere in forno dopo averli fatti scongelare in frigorifero.