Pancake senza lievito

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• per circa 10-12 pancake: Latte 200 g
• per circa 10-12 pancake: Farina 00 125 g
• per circa 10-12 pancake: Uova (circa 2 medie) 110 g
• per circa 10-12 pancake: Burro 30 g
• per circa 10-12 pancake: Bicarbonato 1 pizzico
• per circa 10-12 pancake: Sale 1 pizzico
• Per guarnire: Sciroppo di acero q.b.
• Per guarnire: Lamponi q.b.
• Per guarnire: More q.b.
• Per guarnire: Mirtilli q.b.
• Per guarnire: Menta q.b.

Nutrition

Energy

82.9 kcal

Protein

2.8 g

Carbohydrates

9.7 g

Fat

3.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i pancake senza lievito, come prima cosa sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi 1 . Aggiungete agli albumi un pizzico di sale, quindi montateli a neve con le fruste elettriche 2 e tenete da parte. Nella ciotola dei tuorli aggiungete un pizzico di bicarbonato 3 e cominciate a montare.
2. Per questo passaggio, tenendo le fruste in azione versate il latte 4 , il burro fuso intiepidito 5 e la farina precedentemente setacciata 6 .
3. Una volta ottenuto un composto spumoso e omogeneo unite gli albumi e incorporateli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo 7 . Ungete la crepiera con una noce di burro e fatela scaldare per bene, quindi versate un mestolo di impasto cercando di formare un disco di circa 10 cm di diametro 8 . Cuocete per 2-3 minuti fino a che non inizieranno a formarsi delle bollicine sulla superficie 9 , quindi girate il pancake e cuocete per 2-3 minuti anche dall’altro lato, fino a doratura. Potete cuocere più pancake contemporaneamente, avendo cura di distanziarli. Procedete in questo modo fino a terminare l’impasto.
4. Man mano che i pancake saranno cotti impilateli su un piatto da portata 10 . Guarnite con lamponi, mirtilli, more e qualche fogliolina di menta fresca, quindi irrorate con lo sciroppo d’acero 11 . I vostri pancake senza lievito sono pronti per essere gustati 12 !

Storage

Per la conservazione, i pancake senza lievito vanno consumati appena pronti, quando sono ancora soffici e caldi; se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero per 1-2 giorni, impilati e coperti con pellicola trasparente o chiusi in un contenitore ermetico.