Girelle alle cipolle

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per l'impasto: Farina Manitoba 500 g
• Per l'impasto: Sale fino 10 g
• Per l'impasto: Latte intero tiepido 75 g
• Per l'impasto: Olio extravergine d'oliva 25 g
• Per l'impasto: Acqua 225 g
• Per l'impasto: Lievito di birra fresco 5 g
• Per l'impasto: Zucchero 5 g
• per farcire: Cipolle rosse di Tropea 600 g
• per farcire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per farcire: Burro 50 g
• per farcire: Sale fino q.b.
• per farcire: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

357.9 kcal

Protein

7.9 g

Carbohydrates

56.1 g

Fat

11.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le girelle alle cipolle, cominciate dall'impasto: in una ciotola versate lo zucchero e il lievito di birra fresco 1 , aggiungete l'acqua tiepida 2 e mescolate 3 .
2. Per questo passaggio, a parte, in una ciotola più ampia, versate la farina Manitoba, il latte tiepido 4 , il sale 5 e l'olio 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il lievito sciolto in acqua 7 e impastate a mano nella ciotola 8 per raccogliere tutti gli ingredienti. Poi trasferite l'impasto sulla spianatoia 9 .
4. Per questo passaggio, continuate a impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio 10 , trasferitelo in una ciotola 11 , coprite con pellicola 12 e lasciate lievitare temperatura ambiente per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato.
5. Intanto mondate e affettate le cipolle 13 . In una padella scaldate l'olio e il burro 14 , aggiungete anche le cipolle 15 .
6. Per questo passaggio, salate 16 , pepate e cuocete a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide 17 . Riprendete l'impasto lievitato 18 .
7. Per questo passaggio, stendetelo sulla spianatoia prima con le mani 19 e poi aiutandovi con il mattarello 20 per ottenere un rettangolo da 50x35 cm. Farcite con le cipolle stufate lasciando libero 1 cm dal bordo 21 .
8. Per questo passaggio, arrotolate l'impasto dal lato lungo 22 per formare un salsicciotto. Sigillate bene il bordo 23 , spolverizzate con un po' di farina e poi ritagliate delle girelle larghe circa 3-4 cm 24 .
9. Per questo passaggio, otterrete circa 16 girelle 25 . Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziate 26 27 .
10. Per questo passaggio, coprite con pellicola 28 e fate lievitare ancora per 30-40 minuti. Terminata la seconda lievitazione, cuocete le girelle in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti, fino a doratura 29 .

Storage

Per la conservazione, conservate le girelle alle cipolle in frigorifero in un contenitore chiuso con il coperchio per 2-3 giorni al massimo e, prima di mangiarle, scaldatele in forno!