Teglia di patate arrosto

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Patate 2 kg
• Peperoncino fresco 1
• Timo 2 rametti
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Burro 20 g
• Scalogno 2

Nutrition

Energy

268.8 kcal

Protein

5.7 g

Carbohydrates

46.9 g

Fat

7.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la teglia di patate arrosto, iniziate pelando le patate 1 , poi sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele per bene. Mischiate in una ciotolina l’olio con il burro fuso e utilizzate questo composto per ungere una pirofila da forno 2 (noi ne abbiamo utilizzata una rettangolare di cm 20x26). Ora tagliate con un coltello affilato o con una mandolina le patate a fette di circa1,5 mm di spessore 3 .
2. Per questo passaggio, posizionate le fette in verticale in fila nella pirofila 4 (prendetene una decina alla volta, almeno resteranno in piedi), andando a formare 3 striscioni di patate all’interno di essa 5 . Tagliate gli scalogni a fettine e metteteli negli spazi vuoti tra le patate 6 ,
3. Per questo passaggio, tritate un peperoncino rosso privato dei semi e spargetelo sulla pirofila 7 . In ultimo ungete le patate con il composto di burro e olio precedentemente preparato 8 . Infornate a 200°C per circa 60 minuti, dopodiché estraete la teglia dal forno, spargete le foglioline di timo sulle patate 9 e salatele. Rimettete la teglia in forno ancora 15/20 minuti fino a che le patate saranno cotte e piuttosto croccanti in superficie!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di mangiare le patate arrosto appena pronte ma se lo gradite potete conservare per un paio di giorni al massimo in frigo, chiuse ermeticamente.