Involtini di polenta

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 involtini: Farina istantanea per polenta 125 g
• Ingredienti per 4 involtini: Acqua 500 g
• Ingredienti per 4 involtini: Olio extravergine d'oliva 10 g
• Ingredienti per 4 involtini: Sale grosso q.b.
• Ingredienti per 4 involtini: Timo q.b.
• per la farcitura: Taleggio 200 g
• per la farcitura: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
• per la farcitura: Pepe nero q.b.
• per accompagnare: Pere Williams 500 g
• per accompagnare: Vino rosso 200 g
• per accompagnare: Sale fino q.b.
• per accompagnare: Olio extravergine d'oliva 40 g

Nutrition

Energy

534.3 kcal

Protein

17.5 g

Carbohydrates

46.5 g

Fat

27.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli involtini di polenta riempite con acqua un tegame dal bordo alto e iniziate a scaldare a fuoco basso. Quando l’acqua bolle salate 1 e versate circa 10 g di olio di oliva 2 , poi versate a pioggia la farina mescolando con la frusta 3
2. Cuocete a fuoco basso per un paio di minuti continuando a mescolare, così da non formare grumi 4 . Al termine della cottura, la polenta deve presentarsi morbida e non troppo soda, spegnete il fuoco coprite con il coperchio 5 e tenete da parte la polenta. Eliminate la crosta del taleggio e tagliate il formaggio a dadini 6 .
3. Per questo passaggio, ora oleate la parte centrale di un foglio di carta forno spandendo con una spatolina 7 e versate nel punto oleato la polenta, un paio di cucchiai saranno sufficienti 8 . Spalmatela sulla superficie con la spatola 9 ,
4. fino ad ottenere un quadrato di circa 10x10 cm. Farcite la parte centrale con 50 g di taleggio tagliato a cubetti e il Parmigiano reggiano grattugiato 10 , infine spolverizzate a piacere con il pepe nero. Ripiegate il foglio di carta da forno sollevando i lati per piegare più agevolmente le parti laterali 11 , poi arrotolate delicatamente il foglio per creare un involtino 12 . Proseguite allo stesso modo per gli altri: consigliamo di fare queste operazioni velocemente per non far rapprendere troppo quella che rimane in pentola.
5. Per questo passaggio, una volta arrotolati tutti gli involtini 13 , adagiateli su un vassoio 14 e lasciateli rassodare in frigo per almeno 20 minuti. Ora occupatevi del condimento: lavate e tagliatele a metà le pere senza sbucciarle 15 quindi eliminate i semi e il torsolo centrale,
6. Per questo passaggio, dividete ancora in due parti uguali le ciascuna metà e ciascun quarto in 3 spicchi 16 . Scaldate un filo di olio di oliva in padella, versate gli spicchi di pera 17 , salate, pepate a piacere 18
7. tostate le pere da entrambi i lati e poi sfumate con il vino rosso 19 , lasciate evaporare il vino e cuocete le pere da entrambi i lati per 2-3 minuti, devono rimanere croccanti 20 . Al termine del riposo, riprendete gli involtini di polenta, divideteli a metà in senso diagonale 21 .
8. Per questo passaggio, scaldate un filo d'olio di oliva in padella e fate rosolare per circa 2 minuti gli involtini (22-23), devono dorare appena in superficie e il ripieno dovrà risultare filante. Una volta pronti, servite gli involtini di polenta con le pere al vino, profumateli con il timo fresco e gustateli ben caldi 24 !

Storage

Una volta cotti è preferibile consumarli subito. Se non gli avete passati in padella potete conservarli in frigo arrotolati per 2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.