Budini di mandorle con confettura di fragole

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 budini: Latte di mandorle 500 g
• Ingredienti per 4 budini: Mandorle pelate 30 g
• Ingredienti per 4 budini: Amido di mais (maizena) 50 g
• Ingredienti per 4 budini: Zucchero 90 g
• Ingredienti per 4 budini: Confettura di fragole 60 g
• Ingredienti per 4 budini: Limoni piccolo 1
• per decorare: Frutti di bosco q.b.
• per decorare: Fragole q.b.
• per decorare: Menta q.b.

Nutrition

Energy

248.7 kcal

Protein

2.9 g

Carbohydrates

50.1 g

Fat

5.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i budini di mandorle con confettura di fragole come prima cosa versate le mandorle in un mixer 1 , quindi frullatele fino ad ottenere una farina 2 . Versate in un tegame abbastanza capiente l'amido di mais 3 ,
2. Per questo passaggio, la farina di mandorle 4 e lo zucchero 5 . A parte in un altro pentolino scaldate il latte di mandorle 6 .
3. Intanto date una mescolata alle polveri in modo da amalgamarle 7 . Quando il latte sarà caldo versatelo poco per volta 8 e mescolate di continuo con una frusta fino a far sciogliere il tutto 9 .
4. Per questo passaggio, accendete di nuovo il fuoco e cuocete fino a che la crema non inizierà ad addensarsi 10 . Abbassate poi il fuoco e cuocete ancora per qualche minuto. Trasferite poi la crema ancora calda all'interno degli stampi da budino, preferibilmente in silicone 11 . La crema è sufficiente per 4 stampi da circa 6 cm di diametro e profondi 5 cm. Coprite con pellicola 12 e riponete in frigorifero a rassodare per circa 2-3 ore.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo preparate la salsa. Spremete il limone e tenete il succo filtrato da parte 13 . Versate poi la confettura in una ciotola 14 , unite il succo di limone 15
6. Per questo passaggio, e frullate il tutto con un mixer a immersione 16 , fino ad ottenere una salsa liscia 17 . Riprendete poi i budini e sformateli delicatamente 18 ,
7. Per questo passaggio, guarnite con la salsa alla confettura di fragole 19 e decorate con fragole 20 , frutti di bosco e menta 21 .

Storage

Per la conservazione, i budini di mandorle con confettura di fragole si conservano nel frigorifero per 2-3 giorni. All’occorrenza è possibile surgelarli, così come la salsa di accompagnamento. Per la conservazione nel frigorifero, coprire i budini con pellicola trasparente o metterli in una ciotola con il coperchio.