Frittata di albumi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Albumi 300 g
• Cipolle 20 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 30 g
• Pecorino 20 g
• Latte intero 40 ml
• Fecola di patate 30 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Salvia q.b.
• Menta q.b.
• Timo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

151.7 kcal

Protein

13.4 g

Carbohydrates

11.5 g

Fat

5.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la frittata di albumi mondate e tritate la cipolla, poi versatela in padella con un filo d'olio 1 . Rosolate per qualche minuto a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ammorbidita 2 . Lasciate raffreddare la cipolla rosolata. Tritate le erbe aromatiche 3 .
2. Per questo passaggio, versate gli albumi in una ciotola 4 , unite il Parmigiano Reggiano DOP e il Pecorino grattugiati 5 . Mescolate tutto 6 .
3. Versate anche la fecola di patate 7 , rimestate fino a quando non si sarà assorbita 8 , quindi unite il latte 9 .
4. Salate 10 e incorporate le erbe tritate 11 . Intanto la cipolla si sarà raffreddata, unitela agli albumi 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate con cura 13 e versate il composto in uno stampo rotondo da 18-20 cmfoderato con carta forno (a seconda dell’altezza che sì desidera dare alla frittata) 14 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Una volta pronta lasciate intiepidire prima di sformare 15 . La frittata di albumi è pronta per essere gustata.

Storage

Si consiglia di consumare la frittata di albumi al momento. Potete conservare la frittata di albumi in frigorifero per al massimo un giorno. La congelazione è sconsigliata.