Gattò di patate con soppressata e provola affumicata

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per una teglia ovale delle dimensioni di 30x22: Patate 2 kg
• Ingredienti per una teglia ovale delle dimensioni di 30x22: Soppressata 250 g
• Ingredienti per una teglia ovale delle dimensioni di 30x22: Provola affumicata 250 g
• Ingredienti per una teglia ovale delle dimensioni di 30x22: Uova (medie) 4
• Ingredienti per una teglia ovale delle dimensioni di 30x22: Grana Padano DOP (da grattugiare) 100 g
• Ingredienti per una teglia ovale delle dimensioni di 30x22: Burro 20 g
• Ingredienti per una teglia ovale delle dimensioni di 30x22: Sale fino q.b.
• Ingredienti per una teglia ovale delle dimensioni di 30x22: Pepe nero q.b.
• per imburrare e cospargere: Pangrattato q.b.
• per imburrare e cospargere: Burro q.b.

Nutrition

Energy

557.5 kcal

Protein

28.4 g

Carbohydrates

51.3 g

Fat

26.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il gattò di patate con soppressata e provola affumicata, incominciate lessando le patate in una pentola capiente; per verificare la cottura potete bucherellarle con i rebbi di una forchetta (se volete velocizzare i tempi potete usare una pentola a pressione per circa 20 minuti) 1 . Intanto, dopo aver privato la soppressata del budello 2 , tagliatela a dadini 3 .
2. Per questo passaggio, fate la stessa cosa anche con la provola affumicata, tagliandola a dadini 4 . Appena le patate saranno cotte, spellatele 5 e schiacciatele con uno schiaccia patate in una ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, procedete dunque alla preparazione dell’impasto aggiungendo il burro ammorbidito a pezzetti, 7 il formaggio grattugiato 8 e le uova 9 . Infine salate e pepate.
4. Amalgamate bene con una forchetta o a mano il tutto fino a creare un composto omogeneo 10 . Trasferite il composto che avete ottenuto in una sac-à-poche usa e getta e tagliate la punta 11 . Ora imburrate una teglia avendo cura di cospargere bene il fondo e i bordi 12 .
5. Poi cospargete la teglia con il pangrattato 13 . Quindi iniziate a foderare la teglia con un primo strato di crema di patate 14 fino a ricoprirne tutta la superficie, creando un cordoncino tutto intorno al bordo. Una volta terminato, create uno strato di soppressata 15 ;
6. e uno di provola affumicata 16 . Poi stendete un altro strato di crema di patate 17 e proseguite con un altro strato di soppressata 18
7. Per questo passaggio, e di provola affumicata 19 , fino a terminare gli ingredienti. In ultimo, potete versare la crema di patate che vi è avanzata in una sac-à-poche dotata di una bocchetta a stella e creare dei ciuffetti per abbellire il vostro piatto 20 . Otterrete così il vostro gattò di patate con soppressata e provola affumicata 21 . Infornate a 180° in forno statico preriscaldato per i primi 15 minuti (in alternativa potete infornare in forno ventilato a 160° per 5-8 minuti) poi mettete a 200° e in modalità grill concludete la cottura per gli ultimi 5 minuti. Una volta pronto, sformate e servite il gattò di patate caldo o intiepidito.

Storage

E' preferibile consumare il gattò di patate appena pronto, ma se volete potete conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.