Baccalà ai peperoni

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Baccalà dissalato 500 g
• Peperoni verdi 1
• Peperoni rossi 1
• Peperoni gialli 1
• Cipolle rosse 140 g
• Pomodorini ciliegino 120 g
• Vino bianco 150 g
• Acqua 150 g
• Concentrato di pomodoro 20 g
• Basilico q.b.
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

232.9 kcal

Protein

24.5 g

Carbohydrates

13.4 g

Fat

6.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il baccalà ai peperoni, per prima cosa tagliate i filetti di baccalà già dissalato a pezzi grossolani 1 , quindi occupatevi degli altri ingredienti che vi serviranno per la ricetta: dividete il peperone verde a metà 2 ed eliminate i semi e filamenti interni, poi tagliatelo a listarelle 3 . Fate la stessa cosa anche con gli altri peperoni: in tutto vi serviranno 150 g.
2. Per questo passaggio, mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili 4 . Versate il concentrato di pomodoro nel vino bianco 5 e mescolate con un cucchiaino per scioglierlo completamente 6 . Lasciate i pomodorini interi.
3. Ora scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete la cipolla 7 e fatela soffriggere brevemente, quindi unite i pomodorini 8 , i peperoni 9 ,
4. Per questo passaggio, e le foglie di menta e basilico 10 . Aggiungete un pizzico di sale, versate il vino con il concentrato di pomodoro 11 e l’acqua 12 ,
5. Per questo passaggio, poi coprite con il coperchio 13 e cuocete a fiamma media per circa 20 minuti. Trascorsi 20 minuti, aggiungete il baccalà 14 e mescolate delicatamente per evitare di romperlo 15 .
6. Per questo passaggio, coprite nuovamente con il coperchio 16 e proseguite la cottura per altri 10 minuti, sempre a fiamma media. Durante questo tempo evitate di mescolare per non rischiare che il baccalà si sfaldi, ma limitatevi a smuovere la casseruola. Trascorsi 10 minuti, rimuovete il coperchio e continuate la cottura per ancora 5 minuti 17 . Aggiustate di sale solo se necessario perché il baccalà potrebbe risultare già piuttosto sapido. Il vostro baccalà ai peperoni è pronto per essere servito ben caldo 18 !

Storage

Il baccalà ai peperoni può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.