Cuzzetiello alla parmigiana

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Melanzane da pulire 1 kg
• Pane cafone 2
• Fiordilatte 200 g
• Basilico 12 foglie
• Per il sugo di pomodoro: Passata di pomodoro 500 g
• Per il sugo di pomodoro: Aglio 1 spicchio
• Per il sugo di pomodoro: Basilico q.b.
• Per il sugo di pomodoro: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per il sugo di pomodoro: Sale fino q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Nutrition

Energy

1,611.3 kcal

Protein

34.5 g

Carbohydrates

110.8 g

Fat

118.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il cuzzetiello alla parmigiana, come prima cosa tagliate le melanzane a fettine dello spessore di 1-2 cm 1 . Tamponatele per bene e friggete in olio di semi di arachide 2 a circa 170°C, per 2-3 minuti. Friggetene un po’ per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Trasferitele poi su carta assorbente 3 per eliminare l’olio in eccesso, aggiungete un pizzico di sale e tenete da parte.
2. Per questo passaggio, in una pentola versate l’olio d’oliva, aggiungete i gambi di basilico, l’aglio diviso a metà e fate soffriggere per qualche minuto. Unite la passata di pomodoro 4 , il basilico 5 , aggiustate di sale e fate cuocere, a fiamma media, per circa 30-40 minuti. A fine cottura eliminate l’aglio e i gambi di basilico. Intanto tagliate a fette la mozzarella 6 .
3. Lasciatela scolare su carta assorbente 7 . Tagliate le estremità dei pani per ottenere 4 pezzi da circa 180 g l’uno, quindi svuotateli della mollica 8 . Ora potete riempire i cuzzetielli cominciando dal sugo 9 .
4. Per questo passaggio, continuate con una fettina di melanzana 10 , una fetta di mozzarella 11 e altro sugo 12 .
5. Per questo passaggio, completate il primo strato con una foglia di basilico 13 . Fate altri due strati seguendo lo stesso ordine chiudendo i cuzzetielli con una fetta di melanzana 14 e disponete in una pirofila. Cuocete in forno statico a 200°C per 5 minuti. Il vostro cuzzetiello alla parmigiana è pronto per essere gustato 15 !

Storage

Per la conservazione, il cuzzutiello alla parmigiana va consumato appena pronto.