Alici fritte marinate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Acciughe (alici) fresche 400 g
• Aceto di vino bianco 300 ml
• Vino bianco 250 ml
• Peperoncino fresco piccante 1
• Aglio 2 spicchi
• Cipollotto fresco 1
• Farina 00 per infarinare le alici q.b.
• Sale fino q.b.
• per friggere: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

291.1 kcal

Protein

1.1 g

Carbohydrates

4.5 g

Fat

24 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Pulite le alici togliendo, ad ognuna di esse, la testa 1 , quindi apritele a libro 2 senza staccare i due filetti ed estraete delicatamente la lisca centrale 3 .
2. Per questo passaggio, lavate velocemente e asciugate le alici tamponandole con carta assorbente 4 poi passatele nella farina 5 e friggetele in olio d'oliva caldo, 6 girandole su entrambi i lati; poggiate le alici fritte su della carta assorbente perché perdano l’olio in eccesso.
3. Sistemate le alici in un contenitore 7 . Ponete in un tegame l’aceto, il vino bianco, il sale, il cipollotto tagliato in spicchi, il peperoncino tagliato a fettine e l’aglio tagliato a metà (o a fettine) 8 . Portate lentamente ad ebollizione, poi cuocete per 2-3 minuti e poi spegnete il fuoco; versate il composto caldo di aceto sulle alici fino a ricoprirle 9 , quindi lasciatele marinare per almeno 12 ore in un luogo fresco.
4. Per questo passaggio, trascorse le 12 ore scolate le alici, ponetele in un piatto di portata e servite.