Mezze penne integrali con totani al vino bianco

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezze Penne Rigate Integrali 320 g
• Totani 500 g
• Basilico q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 30 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g

Nutrition

Energy

441.2 kcal

Protein

30 g

Carbohydrates

64.1 g

Fat

5.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le mezze penne integrali con totani al vino bianco, per prima cosa iniziate a pulire i totani 1 : dopo averli sciacquati accuratamente sotto l’acqua fredda, staccate delicatamente la testa dal mantello 2 e tenetela da parte. Una volta estratta la testa, cercate la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello e asportatela delicatamente 3 ,
2. Per questo passaggio, quindi togliete le interiora 4 e sciacquate il mantello accuratamente all'interno. Estraete poi gli occhi dalla testa, con l’aiuto di un coltello 5 e ripetete la stessa operazione anche per il becco 6 che si trova al centro dei tentacoli,
3. Per questo passaggio, tirate via la pelle dai tentacoli e dal mantello 7 . Sciacquate accuratamente tutte le parti del totano sotto acqua corrente; poi procedete tagliando a listarelle il mantello 8 e i tentacoli; quindi tenete da parte. In una pentola capiente, fate bollire l'acqua salata a piacere e mettete a cuocere la pasta 9 ,
4. Per questo passaggio, e nel frattempo fate scaldare l’aglio in padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva 10 . Una volta rosolato bene, toglietelo e fate saltare i totani in padella 11 , per due minuti, mescolandoli di tanto in tanto 12 per farli rosolare uniformemente.
5. Per questo passaggio, sfumate il tutto con il vino bianco 13 e una volta evaporato, aggiungete la pasta al dente 14 e fatela insaporire con i totani per 3-4 minuti. Prendete il basilico e spezzettatelo con le mani 15 ,
6. Per questo passaggio, aggiungetelo in padella 15 e infine condite il tutto con un cucchiaio d'olio extravergine 16 . Le vostre penne integrali con totani al vino bianco sono pronte per essere servite!

Storage

Per la conservazione, e' preferibile consumare le mezze penne con i totani al vino bianco appena preparate, altrimenti potete conservarle in frigorifero per un giorno al massimo.