Salmone alle mele

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Filetto di salmone 200 g
• Mele Fuji 80 g
• Paprika affumicata q.b.
• Curcuma in polvere q.b.
• Sale fino 1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il cavolo: Cavolo cappuccio rosso 120 g
• per il cavolo: Sale fino 20 g
• per il cavolo: Pepe nero q.b.
• per il cavolo: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per aromatizzare: Menta q.b.

Nutrition

Energy

328.6 kcal

Protein

22.4 g

Carbohydrates

15.8 g

Fat

19.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il salmone alle mele iniziate ad occuparvi proprio di queste. Lavatele, dividetele a metà 1 e utilizzando un coltellino eliminate il torsolo 2 . Ora tagliate le mele a fette non troppo sottili 3
2. Per questo passaggio, e dividete ogni fetta in tre triangolini 4 . Prendete i vostri filetti di salmone e adagiate le mele sopra 5 . Prendete un'altra ciotolina e aggiungete la paprika e la curcuma in polvere (ne basterà la punta di un cucchiaino di ciascuna) 6
3. Per questo passaggio, un pizzico di sale e mescolate il tutto con un cucchiaino 7 . Adagiate i filetti di salmone su una teglia foderata con carta forno, leggermente unta 8 e spolverizzate con le spezie 9 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti.
4. Intanto occupatevi del cavolo rosso: tagliatelo finemente 10 , trasferitelo in una ciotola e aggiungete il sale 11 . Mescolate con una forchetta 12 , attendete 15-20 minuti,
5. Per questo passaggio, poi scolatelo dal liquido che avranno rilasciato 13 e sciacquatelo sotto l'acqua corrente 14 ; questo passaggio serve ad intenerire il cavolo. Trasferitelo nuovamente in una ciotola condite con pepe e olio 15 . Non sarà necessario aggiungere il sale.
6. Per questo passaggio, sfornate i filetti ormai cotti e ben dorati 16 ; disponete un letto di cavolo rosso su un piatto da portata e posizionateci i filetti 17 , decorate con le foglioline di menta e servite subito 18 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare il salmone alle mele non appena preparato; in alternativa potete conservarlo per un giorno al massimo in frigorifero.