Bocconcini di pane alle carote

Ingredients

Recipe yield: 25 pezzi

• Ingredienti per 25 panini: Farina di grano saraceno 50 g
• Ingredienti per 25 panini: Farina 00 450 g
• Ingredienti per 25 panini: Acqua a temperatura ambiente 250 ml
• Ingredienti per 25 panini: Carote 150 g
• Ingredienti per 25 panini: Lievito di birra fresco 12 g
• Ingredienti per 25 panini: Olio extravergine d'oliva 15 g
• Ingredienti per 25 panini: Sale fino 12 g
• per guarnire: Carote 1

Nutrition

Energy

82.5 kcal

Protein

2.4 g

Carbohydrates

16.2 g

Fat

0.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i bocconcini di pane alle carote per prima cosa spuntate 1 le carote e poi pelatele 2 . Ora grattugiatele con una grattugia usando i fori più stretti, raccogliete il trito in una ciotola 3 e tenetelo da parte.
2. Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente 4 , quindi unite le farine in una ciotola capiente 5 , quindi versate qui l’acqua 6 e mescolate con la forchetta per farla assorbire.
3. Per questo passaggio, aggiungete poi i 150 g di carote grattugiate 7 , il sale 8 e l’olio di oliva 9 .
4. Impastate con le mani direttamente nella ciotola in modo da raccogliere bene tutti gli ingredienti 10 , quindi trasferite il composto su una spianatoia 11 e proseguite a impastare 12 finché non otterrete un panetto omogeneo.
5. Per questo passaggio, formate una palla 13 , ungete con l’olio una ciotola di vetro ampia 14 , adagiate qui il panetto, coprite con la pellicola per alimenti 15 e lasciate lievitare per 40 minuti in un luogo tiepido al riparo dalle correnti d’aria.
6. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, riprendete il vostro panetto, infarinate la spianatoia 16 , adagiate qui il panetto 17 e stendetelo con un mattarello a uno spessore di 3-4 cm 18 .
7. Per questo passaggio, con un tarocco tagliate delle strisce di impasto in senso verticale 19 e poi orizzontale 20 per ricavare tanti pezzetti di forme diverse. Adagiate i bocconcini ottenuti su una teglia rivestita con carta forno 21 .
8. Per questo passaggio, guarnite con il trito di carote rimasto 22 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti nel ripiano medio basso del forno. A cottura ultimata sfornate la teglia 23 e lasciate intiepidire. I vostri bocconcini di pane alle carote sono pronti per essere gustati 24 !

Storage

Per la conservazione, i bocconcini di pane alle carote si conservano in un sacchetto di carta per 2-3 giorni. Potete congelarli dopo la cottura.