Calamarata con ragù di pesce spada

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Calamarata 320 g
• Pesce spada in trancio 300 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Vino bianco 20 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo da tritare 3 ciuffi
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• per i pomodorini: Pomodorini ciliegino 400 g
• per i pomodorini: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per i pomodorini: Capperi sott'aceto 10 g
• per i pomodorini: Aglio 1 spicchio
• per i pomodorini: Sale fino q.b.
• per i pomodorini: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

583.3 kcal

Protein

27.7 g

Carbohydrates

68.4 g

Fat

21.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la calamarata con ragù di pesce spada come prima cosa lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà 1 . Scaldate l’olio in una padella con uno spicchio d’aglio intero 2 , poi versatevi i pomodorini 3 .
2. Salate 4 , pepate e mescolate per far insaporire il tutto, quindi aggiungete i capperi 5 , coprite con coperchio 6 e proseguite la cottura per 20 minuti a fuoco dolce.
3. Intanto occupatevi dello spada: se dovesse essere necessario tagliatelo a fette 7 , eliminate la pelle 8 e riducetelo a cubetti 9 . Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta.
4. Per questo passaggio, in un'altra padella scaldate dell’olio con uno spicchio d’aglio intero 10 , aggiungete lo spada e lasciatelo rosolare leggermente 11 . Sfumate con il vino bianco 12 ,
5. eliminate lo spicchio d'aglio 13 e condite con sale e pepe 14 . Intanto l'acqua sarà arrivata a bollore e potrete cuocere la pasta 15 .
6. Per questo passaggio, trascorsi i 20 minuti eliminate lo spicchio d'aglio dai pomodorini 16 e dal pesce. Aggiungete i cubetti di spada al condimento 17 e, non appena la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela direttamente nel tegame 18 .
7. Per questo passaggio, saltate il tutto per pochi istanti 19 , aggiungete il prezzemolo tritato 20 e mescolate ancora. Impiattate e servite la vostra calamarata con ragù di pesce spada 21 !

Storage

Consigliamo di consumare la pasta al momento. In alternativa è possibile conservarla per un giorno in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.