Colac

Ingredients

Recipe yield: 25 pezzi

• Ingredienti per circa 25 colac: Farina 00 700 g
• Ingredienti per circa 25 colac: Uova 4
• Ingredienti per circa 25 colac: Strutto 150 g
• Ingredienti per circa 25 colac: Zucchero 100 g
• Ingredienti per circa 25 colac: Vino bianco secco 50 g
• Per il ripieno: Pane raffermo (solo la mollica) 50 g
• Per il ripieno: Mandorle pelate 100 g
• Per il ripieno: Noci 100 g
• Per il ripieno: Mele Golden 1
• Per il ripieno: Fichi secchi 4
• Per il ripieno: Scorza d'arancia 1
• Per il ripieno: Chiodi di garofano macinati q.b.
• Per il ripieno: Cannella in polvere q.b.
• Per il ripieno: Miele millefiori 120 g

Nutrition

Energy

260.3 kcal

Protein

5.5 g

Carbohydrates

33.9 g

Fat

11.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i colac molisani, cominciate dall'impasto: rompete le uova in una ciotolina e unite lo zucchero mescolando con una fochetta o una frusta fino a renderli un composto omogeneo 1 . In un'altra ciotola capiente versate la farina, unite al centro i tuorli sbattuti con lo zucchero 2 e poi versate anche lo strutto 3 .
2. Per questo passaggio, versate anche il vino bianco secco 4 e cominciate ad amalgamare gli ingredienti con le mani 5 . Quando avrete un impasto sufficientemente omogeneo, trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata 6 . Continuate a lavorare alcuni minuti per ottenere un panetto.
3. Per questo passaggio, avvolgetelo in pellicola 7 . Conservate almeno un'ora in frigo mentre vi dedicate al ripieno: in un mixer versate la mollica di pane raffermo, le noci e le mandorle pelate 8 , i fichi 9
4. Per questo passaggio, e la mela 10 . Frullate fino ad ottenere un composto uniforme. Poi aromatizzate con cannella 11 e chiodi di garofano in polvere 12 .
5. Frullate ancora qualche istante 13 , quindi versate l'impasto ottenuto in un pentolino. Aggiungete il miele 14 e mescolate tutto cuocendo a fiamma bassa per pochissimi minuti 15 .
6. Trasferite poi il ripieno in una ciotola, mescolate per far intiepidire, quindi profumate con scorza d'arancia grattugiata 16 e mescolate ancora. Riprendete l'impasto riposato, stendetelo fino ad ottenere un millimetro circa di spessore 18 .
7. Per questo passaggio, coppate con un coppapasta di circa 7 cm di diametro 19 . Ponete al centro di ogni cerchietto un cucchiaino di ripieno 20 , chiudete il raviolo e sigillate il bordo schiacciando con i rebbi di una forchetta 21 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti. Continuate ad impastare l'avanzo di impasto per creare altri biscotti da cuocere non appena gli altri saranno pronti: otterrete circa 25 biscottini con queste dosi. I vostro colac molisani sono pronti: basterà farli raffreddare completamente e poi cospargerli con zucchero a velo.
8. Per questo passaggio, cuocete i vostri primi colac in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Continuate a stendere e lavorare l'avanzo d'impasto per creare altri biscotti da cuocere non appena gli altri saranno pronti: otterrete circa 25 biscottini con queste dosi. I vostro colac molisani sono pronti 23 : basterà farli raffreddare completamente e poi cospargerli con zucchero a velo a piacere 24 .

Storage

I colac molisani si conservano fino ad una settimana in un sacchetto per alimenti o una scatola di latta. La congelazione è sconsigliata dei colac ma potrete congelare l'impasto per circa un mese.