Crostata alla Nutella

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Burro freddo 110 g
• Farina 00 215 g
• Tuorli 3
• Zucchero a velo 85 g
• Nutella 400 g
• Burro di cacao 90 g
• Panna fresca liquida per spennellare q.b.

Nutrition

Energy

830.6 kcal

Protein

8.5 g

Carbohydrates

83.3 g

Fat

51.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crostata alla nutella cominciate dalla frolla . Quindi in un mixer versate la farina ed il burro freddo 1 e frullate per qualche istante. Trasferite la sabbiatura sul piano da lavoro 2 , formate una conca nel mezzo e versate i tuorli 3 ,
2. Per questo passaggio, setacciate lo zucchero a velo tutt'intorno alla conca 4 . Cominciate ad impastate brevemente mescolando con le dita le uova al centro e raccogliendo man a mano la farina; cercate di impastare brevemente il tempo necessario per ottenere un impasto sufficientemente compatto 5 che potrete avvolgere nella pellicola trasparente 6 . Lasciate riposare il panetto in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Poi riprendete la pasta e battetela su una spianatoia leggermente infarinata 7 in questo modo la ammorbidirete un po’ rendendo più semplice il momento della distensione. Tirate la frolla fino a mezzo centimetro di spessore 8 . Poi avvolgete l’impasto intorno al matterello e sistematelo in una tortiera da 22 cm già imburrata e infarinata 9 .
4. Per questo passaggio, pareggiate i bordi 10 e raccogliete l’eccesso di pasta, con il quale preparerete le losanghe. Infine bucherellate la base 11 e tenete da parte la teglia. Occupatevi della crema: quindi sistemate il burro di cacao in una ciotola 12
5. Per questo passaggio, e fondetelo al microonde altrimenti anche a bagnomaria (se non avete il burro di cacao, potete sostituirlo nella stessa dose con del burro classico), unitelo alla Nutella poco alla volta 13 mescolando fin quando non sarà completamente assorbito. Infine versate la crema appena ottenuta nello stampo 14 e distribuitela su tutta la superficie 15 .
6. Per questo passaggio, riprendete la frolla e tiratela nuovamente, sul piano infarinato, e formate delle losanghe larghe circa 1 cm, con una rotella dentellata 16 . Sistematele sulla tortiera prima in un verso 17 e poi nell’altro 18 , in modo da farle incrociare e creare un motivo a rombi.
7. Per questo passaggio, infine spennellate con della panna fresca liquida 19 e cuocete in forno preriscaldato, in modalità statica, a 160° per 40 minuti 20 (potete provare la cottura in forno ventilato a 150° per circa 30-35 minuti cuocendo nel ripiano basso del forno; potete coprire a metà cottura con un foglio di carta alluminio se vi sembra che si stia cuocendo troppo in superficie). Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la vostra crostata alla nutella e poi sformatela per servirla 21 .

Storage

Potete conservare la crostata alla Nutella in frigorifero per 3 giorni, meglio se coperta con pellicola trasparente. Se lo desiderate, potete preparare la pasta frolla in anticipo e conservarla in frigorifero per un giorno.